Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
EnglishLogg inn

Vaniljepudding

Vaniljepudding fra Kogebog for skole og hjem (1900): eggeplommer, egg, sukker, vanilje og melk vispes og varmes forsiktig til kokepunktet uten å koke, tilsettes pisket fløte og oppløst gelatin, settes i fuktet form og serveres kald med rød bærsaus.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 222 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En klassisk kald vaniljepudding fra «Kogebog for skole og hjem» (1900), satt med gelatin og lettet med pisket fløte. Vendes ut av formen og serveres med en rød bærsaus.

Slik gjør du

  1. 1

    Visp krembasen

    Visp 3 eggeplommer, 1 helt egg, sukkeret, vaniljen og melken godt sammen kaldt.

  2. 2

    Varm forsiktig

    Sett gryten over svak varme og bring så vidt til kokepunktet — men la den ikke koke.

  3. 3

    Tilsett fløte og gelatin

    Rør inn den stivpiskede fløten og gelatinen som er oppløst i det kokende vannet.

  4. 4

    Sett i form

    Hell i en fuktet form. Når puddingen er stiv, vend den ut og server med rød saus (f.eks. bringebær- eller ripssaus).

Endringer fra originalen

dcl og ½ l omregnet til dl. Gelatin i gram er anslått til tilsvarende plater. «Rød sauce» forklart som bærsaus. Priser utelatt.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
Modernisert → 1900 (korrekturlest, s. 222)~87% av teksten endretfjernetlagt til
Vaniljepudding. 4 stk egg (3 eggeplommer + 1 helt egg brukes). æg . . . . . . kr. 0.28 100 g sukker. 0,25 stk vaniljestang. 3,75 dl melk. 5 dl fløte (piskes stiv). gr. sukker . . . . » 0.05 ¼ stang vanilje . . . » 0.12½ 3¾ dcl. melk . . . . » 0.03 ½ l. fløde . . . . . » 0.40 24 g gr. gelatin (ca. 12 plater, oppløst i kokende vann). 0,5 dl kokende vann (til å løse gelatinen). Visp . . . . » 0.20 ½ dcl. kogende vand kr. 1.08½ 3 eggeplommer, æggeblommer, 1 helt egg, æg, sukkeret, vaniljen og melken vispes godt sammen kaldt.. Sett gryten koldt sammen. Gryden sættes over svak varme og bring så vidt svag ild, bringes til kokepunktet kogepunktet — men la den maa ikke koke.. Rør inn koge, tilsættes den stivpiskede fløten stivvispede fløde og gelatinen som er oppløst den i det kokende vannet.. Hell vandet opløste gelatin. Heldes i en fuktet form. Når puddingen vædet form, hvælves, naar den er stiv, vend den ut og server serveres med rød saus (f.eks. bringebær- eller ripssaus). sauce.

Note til Modernisert

dcl og ½ l omregnet til dl. Gelatin i gram er anslått til tilsvarende plater. «Rød sauce» forklart som bærsaus. Priser utelatt.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvorfor må blandingen ikke koke?
Eggeplommene stivner og skiller seg om massen koker. Den skal bare bringes til kokepunktet så eggeblandingen tykner jevnt.
Hva menes med «rød sauce»?
En rød bærsaus, typisk av bringebær eller rips, som serveres til den lyse puddingen for farge og syrlig kontrast.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!