Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
EnglishLogg inn

Valnøttkake (Nusstorte) II

Valnøttkake (Nusstorte) II fra Kogebog for skole og hjem (1900): melfri nøttekake av eggeplommer rørt med sukker, grovstøtte valnøtter og stivpiskede eggehviter. Stekes ¾–1 time, serveres kald med krem. Til 4–5 personer.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 221 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

«Nusstorte» — den andre valnøttkaken i boken (1900) — er en enkel, melfri nøttekake bygget på eggedosis, grovstøtte valnøtter og stivpiskede hviter. Serveres kald med krem.

Slik gjør du

  1. 1

    Forbered valnøttene

    Knekk valnøttene, ta ut kjernene og støt dem grove.

  2. 2

    Rør eggedosis

    Rør eggeplommene med sukkeret i ¼ time til lys og luftig.

  3. 3

    Vend sammen

    Tilsett de grovstøtte valnøttene og de stivpiskede eggehvitene.

  4. 4

    Stek

    Hell røren i en smurt og strødd form og stek ¾–1 time.

  5. 5

    Server

    Serveres kald med pisket krem. Til 4–5 personer.

Endringer fra originalen

¼ kg omregnet til 250 g. Mengder beholdt som i originalen. Priser utelatt. Serveringskremen er ført opp som egen ingrediens.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 221) → Modernisert~88% av teksten endretfjernetlagt til
Valnødkage (nusstorte) II. ¼ kg. valnødder . . . kr. 0.40 250 g valnøtter (med skall; kjernene grovstøttes). 140 gr. sukker . . . . » 0.07 g sukker. 4 æg . . . . . . » 0.28 kr. 0.75 Valnødderne knækkes; kjernerne udtages stk egg (deles i plomme og stødes grove, æggeblommerne røres hvite). pisket krem (til servering). Knekk valnøttene, ta ut kjernene og støt dem grove.. Rør eggeplommene med sukkeret i ¼ time med sukkeret, tilsættes valnødderne til lys og luftig.. Tilsett de grovstøtte valnøttene og de stivpiskede hvider, heldes eggehvitene.. Hell røren i en smurt og strøet form, steges i ¾—1 time. strødd form og stek ¾–1 time.. Serveres kold kald med flødeskum. pisket krem. Til 4 à 5 4–5 personer.

Note til Modernisert

¼ kg omregnet til 250 g. Mengder beholdt som i originalen. Priser utelatt. Serveringskremen er ført opp som egen ingrediens.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Er kaken glutenfri?
Oppskriften inneholder ikke mel, så den er naturlig glutenfri. Kontroller likevel at bakeformen ikke strøs med hvetemel — bruk finmalte nøtter eller sukker i stedet.
Hva betyr «nusstorte»?
Det er en fornorsket form av tyske «Nusstorte», altså nøttekake. Navnet forteller at kaken er bygget på nøtter i stedet for mel.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!