Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Walnut cake (Nusstorte) II

Walnut cake (Nusstorte) II from «Kogebog for skole og hjem» (1900): a flourless nut cake of egg yolks beaten with sugar, coarsely crushed walnuts and stiffly whipped egg whites. Baked ¾–1 hour, served cold with cream. Serves 4–5.

Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 221 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

«Nusstorte» — den andre valnøttkaken i boken (1900) — er en enkel, melfri nøttekake bygget på eggedosis, grovstøtte valnøtter og stivpiskede hviter. Serveres kald med krem.

How to make it

  1. 1

    Prepare the walnuts

    Crack the walnuts, remove the kernels and crush them coarsely.

  2. 2

    Beat yolks and sugar

    Beat the egg yolks with the sugar for ¼ hour until pale and airy.

  3. 3

    Fold together

    Add the coarsely crushed walnuts and the stiffly whipped egg whites.

  4. 4

    Bake

    Pour the batter into a greased and dusted mould and bake ¾–1 hour.

  5. 5

    Serve

    Serve cold with whipped cream. Serves 4–5.

Changes from the original

¼ kg omregnet til 250 g. Mengder beholdt som i originalen. Priser utelatt. Serveringskremen er ført opp som egen ingrediens.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 221) → Modernisert~88% av teksten endretfjernetlagt til
Valnødkage (nusstorte) II. ¼ kg. valnødder . . . kr. 0.40 250 g valnøtter (med skall; kjernene grovstøttes). 140 gr. sukker . . . . » 0.07 g sukker. 4 æg . . . . . . » 0.28 kr. 0.75 Valnødderne knækkes; kjernerne udtages stk egg (deles i plomme og stødes grove, æggeblommerne røres hvite). pisket krem (til servering). Knekk valnøttene, ta ut kjernene og støt dem grove.. Rør eggeplommene med sukkeret i ¼ time med sukkeret, tilsættes valnødderne til lys og luftig.. Tilsett de grovstøtte valnøttene og de stivpiskede hvider, heldes eggehvitene.. Hell røren i en smurt og strøet form, steges i ¾—1 time. strødd form og stek ¾–1 time.. Serveres kold kald med flødeskum. pisket krem. Til 4 à 5 4–5 personer.

Note til Modernisert

¼ kg omregnet til 250 g. Mengder beholdt som i originalen. Priser utelatt. Serveringskremen er ført opp som egen ingrediens.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

Is the cake gluten-free?
The recipe contains no flour, so it is naturally gluten-free. Still, make sure the baking mould is not dusted with wheat flour — use finely ground nuts or sugar instead.
What does «nusstorte» mean?
It is a Norwegianised form of the German «Nusstorte», that is, nut cake. The name tells us the cake is built on nuts instead of flour.

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!