Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Valnøttkrem

Valnøttkrem fra Kogebog for skole og hjem (1900): en del fløte, melk, sukker og gelatin kokes, avkjøles, tilsettes støtte valnøttkjerner, og resten av fløten piskes stiv og vendes inn. Fylles i fuktet form til den stivner.

Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 221 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

En luftig, kald valnøttfromasj fra «Kogebog for skole og hjem» (1900), satt med gelatin og full av støtte valnøttkjerner. Stivner i en fuktet form og vendes ut ved servering.

How to make it

  1. 1

    Kok gelatinbasen

    Rør 2,5 dl (¼ l) av fløten, melken, sukkeret og gelatinen over varmen til det så vidt koker og gelatinen er helt oppløst.

  2. 2

    Avkjøl og tilsett nøtter

    Avkjøl blandingen og rør inn de støtte valnøttkjernene.

  3. 3

    Vend inn pisket fløte

    Når blandingen er ganske kald, vend inn resten av fløten som er pisket stiv.

  4. 4

    Sett i form

    Fyll i en form skylt i kaldt vann og la stivne.

Changes from the original

Fløtemengden (¾ l totalt, hvorav ¼ l kokes) er omregnet til dl og slått sammen til én linje med note. «Plader gelatin» beholdt som plater. Priser utelatt.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 221) → Modernisert~87% av teksten endretfjernetlagt til
Valnødkrem. ¾ l. fløde . . . . . kr. 0.75 ¼ l. melk . . . . . » 0.02 7,5 dl fløte (¼ l til kokingen, resten piskes stiv). 2,5 dl melk. 125 gr. sukker . . . . » 0.06¼ g sukker. 12 plader gelatin . . . » 0.18 stk gelatinplater. 125 gr. stødte valnødkjerner . . ca. » 0.40 kr. 1.41¼ ¼ l. fløde, g valnøttkjerner (støtt). Rør 2,5 dl (¼ l) av fløten, melken, sukkeret og gelatinen røres over ilden, varmen til det staar i kogen så vidt koker og gelatinen er opløst, afkjøles, tilsættes valnødkjernerne, helt oppløst.. Avkjøl blandingen og naar det rør inn de støtte valnøttkjernene.. Når blandingen er ganske koldt, tilsættes kald, vend inn resten af fløden, der av fløten som er stivvispet. — Fyldes pisket stiv.. Fyll i vædet form. en form skylt i kaldt vann og la stivne.

Note til Modernisert

Fløtemengden (¾ l totalt, hvorav ¼ l kokes) er omregnet til dl og slått sammen til én linje med note. «Plader gelatin» beholdt som plater. Priser utelatt.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

Hvor mye er 12 plater gelatin?
Det tilsvarer omtrent 20 gram, nok til å sette rundt en liter væske til en fast, formbar krem.
Hvorfor fuktes formen?
En form skylt i kaldt vann slipper kremen lettere når den skal vendes ut, uten at overflaten sprekker.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!