Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Water Omelette (sweet dessert omelette)

Water omelette from Kogebog for skole og hjem (1900): a sweet dessert omelette of egg yolks stirred with sugar, cold water and stiffly whipped egg whites, fried gently in butter, rolled up and sprinkled with sugar. Serves about 4.

Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 222 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

En luftig, søt dessertomelett fra «Kogebog for skole og hjem» (1900), der kaldt vann og stivpiskede hviter gjør den lett. Stekes forsiktig, rulles sammen og drysses med sukker.

How to make it

  1. 1

    Stir the yolks

    Stir the egg yolks with the sugar for ¼ hour.

  2. 2

    Add water and whites

    Stir in the cold water and then fold in the stiffly whipped egg whites.

  3. 3

    Fry

    Melt the butter in a pan and pour in the batter. Fry over low heat until it is fairly lightly browned and set.

  4. 4

    Roll and serve

    Roll the omelette up starting from the pan's handle end and sprinkle sugar over it.

Changes from the original

dcl omregnet til dl. Rekkefølgen følger fremgangsmåten. Priser utelatt. Drysse-sukkeret ført opp som egen ingrediens.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 222) → Modernisert~85% av teksten endretfjernetlagt til
Vandomelet. 8 æg . . . . . . kr. 0.56 stk egg (deles i plomme og hvite). 20 gr. sukker . . . . » 0.01 g sukker. 35 » g smør . . . . » 0.07 (smeltes i pannen). 2 dcl. vand kr. 0.64 Æggeblommerne røres dl vann (kaldt). sukker (til drysing). Rør eggeplommene med sukkeret i ¼ time, tilsættes time.. Rør inn det kolde vand kalde vannet og vend deretter inn de stivvispede æggehvider. Steges paa pande stivpiskede eggehvitene.. Smelt smøret i det smeltede smør over svag varme, brunes ganske let, en panne og naar hell i røren. Stek over svak varme til den er stivnet, rulles ganske lett brunet og stivnet.. Rull omeletten sammen fra haandtaget af. Bestrøes med pannens håndtak av og dryss over sukker.

Note til Modernisert

dcl omregnet til dl. Rekkefølgen følger fremgangsmåten. Priser utelatt. Drysse-sukkeret ført opp som egen ingrediens.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

Why is water added to the omelette?
Cold water makes the dessert omelette lighter and airier than a traditional milk omelette, while keeping it tender.
How do I keep the omelette from drying out?
Fry it over low heat and take it off as soon as it is set and just browned. Roll it up at once while it is warm.

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!