Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Vannbakkels I

Vannbakkels I fra Kogebog for skole og hjem (1900): brannt deig av vann, smør og mel kokt til den slipper gryten, egg røres inn ett om gangen, settes ut og stekes. Fylles med vaniljekrem og drysses med melis.

Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 221 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

Vannbakkels — vår tids «vannbakkelser» eller kremboller — i den mindre porsjonen fra «Kogebog for skole og hjem» (1900). En klassisk brannt deig som bakes og fylles med vaniljekrem.

How to make it

  1. 1

    Kok deigen

    Kok opp vann og smør. Rør inn melet og kok til deigen slipper gryten. Ta av varmen og avkjøl litt.

  2. 2

    Rør inn egg

    Rør inn eggene ett om gangen til en blank, jevn deig.

  3. 3

    Sett ut og stek

    Sett deigen med en dessertskje på en smurt plate og stek langsomt i middels varm ovn.

  4. 4

    Fyll og pynt

    Når bakkelsene er kalde, skjær dem nesten helt over, fyll med stivpisket fløte smakt til med vanilje, og dryss over melis.

Changes from the original

¼ l vann og dcl omregnet til dl. Rekkefølgen følger fremgangsmåten (vann og smør først). «Melis» beholdt som pyntesukker. Priser utelatt.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 221) → Modernisert~92% av teksten endretfjernetlagt til
Vandbakkels I. 2,5 dl vann. 125 gr. hvedemel . . . kr. 0.05 g smør. 125 » smør . . . . » 0.25 g hvetemel. 4 æg . . . . . . » 0.28 ¼ l. vand stk egg (røres inn ett om gangen). 2 dcl. fløde . . . . » 0.16 kr. 0.74 Vandet dl fløte (piskes stiv, smakes til med vanilje). melis (til pynt). Kok opp vann og smørret gives et opkog, irøres melet, koges smør. Rør inn melet og kok til det deigen slipper gryden, tages af ilden, afkjøles, tilsættes æggene, et ad gangen, sættes gryten. Ta av varmen og avkjøl litt.. Rør inn eggene ett om gangen til en blank, jevn deig.. Sett deigen med dessertske paa en dessertskje på en smurt plade. Steges plate og stek langsomt i middelsvarm ovn. Overskjæres vel halvt, naar de middels varm ovn.. Når bakkelsene er kolde, og fyldes kalde, skjær dem nesten helt over, fyll med stivvispet fløde, hvori er rørt lidt vanilje. Bestrøes stivpisket fløte smakt til med vanilje, og dryss over melis.

Note til Modernisert

¼ l vann og dcl omregnet til dl. Rekkefølgen følger fremgangsmåten (vann og smør først). «Melis» beholdt som pyntesukker. Priser utelatt.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

Hvorfor skal deigen «slippe gryten»?
Når melet er kokt tilstrekkelig inn i vannet og smøret, samler deigen seg til en klump og slipper gryteveggene. Det viser at nok fuktighet er dampet ut til at eggene kan røres inn.
Kan jeg fylle dem med noe annet enn fløtekrem?
Ja. Originalen bruker stivpisket fløte med vanilje, men vaniljekrem eller syltetøy fungerer også godt.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!