Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Walnut cake I

Walnut cake I from Kogebog for skole og hjem (1900): butter and sugar are creamed white, then sifted flour, coarsely crushed walnuts, baking powder and vanilla drops are added, and finally stiffly whipped egg whites. Baked for about 1 hour.

Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 220 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

Den første av to valnøttkaker i «Kogebog for skole og hjem» (1900). En rik, mørig kake der grovstøtte valnøtter og stivpiskede eggehviter gir både smak og luft.

How to make it

  1. 1

    Cream butter and sugar

    Cream the butter and sugar until white and fluffy. (The original writes «Cream flour and sugar», but it is the butter that is creamed white.)

  2. 2

    Add the dry ingredients and nuts

    Add the sifted flour, the cracked and crushed walnuts, the baking powder and the vanilla drops.

  3. 3

    Fold in the whites

    Gently fold in the stiffly whipped egg whites at the end.

  4. 4

    Bake

    Pour the batter into a greased and coated mould. Bake for about 1 hour in a moderately hot oven.

Changes from the original

Rekkefølgen i ingredienslisten er ordnet etter fremgangsmåten. Originalens «Rør mel og sukker» er tolket som smør (en tydelig sats-/trykkfeil), og dette er notert. «Theske» er modernisert til ts. Priser utelatt.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 220) → Modernisert~89% av teksten endretfjernetlagt til
Valnødkage I. 125 gr. hvedemel . . . kr. 0.05 250 » sukker . . . . » 0.12½ 250 » g smør . . . . » 0.50 8 æggehvider . . . . » 0.24 (romtemperert). 250 gr. valnødder . . . » 0.40 g sukker. 125 g hvetemel (siktet). 250 g valnøtter (knekt og grovstøtt). 8 stk eggehviter (piskes stive). 1 theske bagepulver } ts bakepulver. 1 — vaniljedraaber } . . » 0.04 kr. 1.35½ ts vaniljedråper (eller 1 ts vaniljesukker). Rør smør og sukker hvitt og luftig. (Originalen skriver «Rør mel og sukker, til sukker», men det er hvidt, tilsæt smøret som røres hvitt.). Tilsett det sigtede mel, siktede melet, de knækkede, stødte valnødder, bagepulveret, vaniljedraaberne knekte og tilsidst støtte valnøttene, bakepulveret og vaniljedråpene.. Vend forsiktig inn de stivvispede æggehvider. Steges stivpiskede eggehvitene til slutt.. Hell røren i en smurt og strøet form omtrent strødd form. Stek ca. 1 time. time i middels varm ovn.

Note til Modernisert

Rekkefølgen i ingredienslisten er ordnet etter fremgangsmåten. Originalens «Rør mel og sukker» er tolket som smør (en tydelig sats-/trykkfeil), og dette er notert. «Theske» er modernisert til ts. Priser utelatt.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

The original writes «Cream flour and sugar» – is that correct?
It is most likely a misprint for «butter». It is the butter and sugar that are creamed white, while the flour is sifted in afterwards as the rest of the recipe describes.
What are vanilla drops?
A liquid vanilla essence that was common around 1900. Today you can use vanilla extract or vanilla sugar.

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!