Vannbakkels II from Kogebog for skole og hjem (1900): a larger batch of the same choux dough as Vannbakkels I (water, butter, flour, eggs). Baked and filled with stiffly whipped cream, dusted with icing sugar. The original refers to Vannbakkels I for the method.
Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 222 (falt i det fri)
Den store porsjonen vannbakkels fra «Kogebog for skole og hjem» (1900) — samme brannte deig som Vannbakkels I, men beregnet på et større selskap. Boken viser til den første oppskriften for fremgangsmåten.
Cook the dough
Boil the water and butter. Stir in the flour and cook until the dough pulls away from the pot. Cool a little.
Stir in eggs
Stir in the eggs one at a time to a glossy dough.
Pipe and bake
Place the dough with a dessert spoon onto a greased sheet and bake slowly in a moderately hot oven.
Fill and garnish
Cut the cooled pastries almost all the way through, fill with stiffly whipped vanilla cream and dust with icing sugar. (Prepared as Vannbakkels I.)
½ l vann og dcl omregnet til dl. Fremgangsmåten er gjengitt fra Vannbakkels I, som originalen henviser til med «Tillavning som vandbakkels I». Priser utelatt.
Original 1900 recipe
Verbatim from the 1900 edition of the Cookbook for School and Home (Erken & Caroline Steen).
Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.
Smør
Egg
Kremfløte
Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.
Note til Modernisert
½ l vann og dcl omregnet til dl. Fremgangsmåten er gjengitt fra Vannbakkels I, som originalen henviser til med «Tillavning som vandbakkels I». Priser utelatt.
Be the first to share your own version.
More dishes in the same category from the archive
Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!
