Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
EnglishLogg inn

Valnøttkake I

Valnøttkake I fra Kogebog for skole og hjem (1900): smør og sukker røres hvitt, tilsettes siktet mel, grovstøtte valnøtter, bakepulver og vaniljedråper, og til slutt stivpiskede eggehviter. Stekes ca. 1 time.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 220 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Den første av to valnøttkaker i «Kogebog for skole og hjem» (1900). En rik, mørig kake der grovstøtte valnøtter og stivpiskede eggehviter gir både smak og luft.

Slik gjør du

  1. 1

    Rør smør og sukker

    Rør smør og sukker hvitt og luftig. (Originalen skriver «Rør mel og sukker», men det er smøret som røres hvitt.)

  2. 2

    Tilsett tørt og nøtter

    Tilsett det siktede melet, de knekte og støtte valnøttene, bakepulveret og vaniljedråpene.

  3. 3

    Vend inn hviter

    Vend forsiktig inn de stivpiskede eggehvitene til slutt.

  4. 4

    Stek

    Hell røren i en smurt og strødd form. Stek ca. 1 time i middels varm ovn.

Endringer fra originalen

Rekkefølgen i ingredienslisten er ordnet etter fremgangsmåten. Originalens «Rør mel og sukker» er tolket som smør (en tydelig sats-/trykkfeil), og dette er notert. «Theske» er modernisert til ts. Priser utelatt.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 220) → Modernisert~89% av teksten endretfjernetlagt til
Valnødkage I. 125 gr. hvedemel . . . kr. 0.05 250 » sukker . . . . » 0.12½ 250 » g smør . . . . » 0.50 8 æggehvider . . . . » 0.24 (romtemperert). 250 gr. valnødder . . . » 0.40 g sukker. 125 g hvetemel (siktet). 250 g valnøtter (knekt og grovstøtt). 8 stk eggehviter (piskes stive). 1 theske bagepulver } ts bakepulver. 1 — vaniljedraaber } . . » 0.04 kr. 1.35½ ts vaniljedråper (eller 1 ts vaniljesukker). Rør smør og sukker hvitt og luftig. (Originalen skriver «Rør mel og sukker, til sukker», men det er hvidt, tilsæt smøret som røres hvitt.). Tilsett det sigtede mel, siktede melet, de knækkede, stødte valnødder, bagepulveret, vaniljedraaberne knekte og tilsidst støtte valnøttene, bakepulveret og vaniljedråpene.. Vend forsiktig inn de stivvispede æggehvider. Steges stivpiskede eggehvitene til slutt.. Hell røren i en smurt og strøet form omtrent strødd form. Stek ca. 1 time. time i middels varm ovn.

Note til Modernisert

Rekkefølgen i ingredienslisten er ordnet etter fremgangsmåten. Originalens «Rør mel og sukker» er tolket som smør (en tydelig sats-/trykkfeil), og dette er notert. «Theske» er modernisert til ts. Priser utelatt.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Originalen skriver «Rør mel og sukker» – er det riktig?
Det er høyst sannsynlig en trykkfeil for «smør». Det er smøret og sukkeret som røres hvitt, mens melet siktes i etterpå slik resten av oppskriften beskriver.
Hva er vaniljedråper?
En flytende vaniljeessens som var vanlig rundt 1900. I dag kan du bruke vaniljeekstrakt eller vaniljesukker.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!