Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
EnglishLogg inn

Triflepudding

Triflepudding fra Kogebog for skole og hjem (1900): makroner bløtlagt i dessertvin lagt i lag med syltetøy og kokte epler, dekket med kokt eggekrem satt med gelatin og toppet med pisket fløte. Til 12 personer.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 220 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En klassisk norsk-dansk trifle fra Erken og Caroline Steens «Kogebog for skole og hjem» (1900). Lag på lag av vinbløtte makroner, syltetøy, kokte epler og en rik eggekrem toppet med krem — en overdådig festdessert for 12.

Slik gjør du

  1. 1

    Bløtlegg makronene

    Legg de bitre makronene i et fat og hell dessertvinen over. La dem trekke ½ time, vend dem, og la dem stå ½ time til.

  2. 2

    Kok eplene

    Skrell eplene og kok dem møre i vannet.

  3. 3

    Legg opp i fatet

    Legg makronene tett i tett i et dypt fat, dekk med et tynt lag syltetøy og de kokte eplene.

  4. 4

    Kok kremen

    Bløtlegg gelatinen. Kok opp eggeplommer, melk, sukker og vanilje forsiktig til en tykk krem, rør inn den utbløtte, oppløste gelatinen. Avkjøl.

  5. 5

    Hell over og pynt

    Når kremen er kald, hell den over i fatet. Pisk fløten stiv og legg den øverst. Serveres kald.

Endringer fra originalen

Mengder er omregnet til metrisk (dcl → dl). «Graves» er modernisert til søt dessertvin. Gelatin i gram er anslått til tilsvarende plater. Prisene fra 1900 er utelatt.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 220) → Modernisert~93% av teksten endretfjernetlagt til
Triflepudding. Bitre bitre makroner . . . . . kr. 0.30 2½ dcl. (en pakke / etter behov). 2,5 dl søt dessertvin (originalen bruker graves . . . . . » 0.33 (fransk dessertvin)). 1 l. melk, nysilet . . . . » 0,15 l melk (nysilet i originalen). 15 gr. g gelatin . . . . . » 0.12 (ca. 8 plater). 100 » sukker . . . . . » 0.05 ½ stang vanilje . . . . » 0.15 g sukker. 0,5 stk vaniljestang (kan erstattes med 1 ts vaniljesukker). 10 æggeblommer . . . . » 0.40 2½ dcl. fløde . . . . . » 0.20 stk eggeplommer. 2,5 dl fløte (piskes stiv). 1 kg. æbler . . . . . » 0.40 ¼ l. vand Syltetøi kr. 2.10 Makronerne overheldes med vinen; efter ½ times tid vendes de; staar igjen kg epler (kokes møre i vannet). 2,5 dl vann. syltetøy (etter smak, det man har). Legg de bitre makronene i et fat og hell dessertvinen over. La dem trekke ½ time, lægges tæt paa hverandre vend dem, og la dem stå ½ time til.. Skrell eplene og kok dem møre i vannet.. Legg makronene tett i tett i et dybt fad; belægges dypt fat, dekk med et tyndt tynt lag syltetøi, hvad man har, syltetøy og æblerne, kogte i vandet. Æggeblommerne, melken, den opløste gelatin, sukkeret de kokte eplene.. Bløtlegg gelatinen. Kok opp eggeplommer, melk, sukker og vaniljen koges; naar det vanilje forsiktig til en tykk krem, rør inn den utbløtte, oppløste gelatinen. Avkjøl.. Når kremen er koldt, heldes det kald, hell den over i fadet. Den stivvispede fløde lægges ovenpaa. — Til 12 personer. fatet. Pisk fløten stiv og legg den øverst. Serveres kald.

Note til Modernisert

Mengder er omregnet til metrisk (dcl → dl). «Graves» er modernisert til søt dessertvin. Gelatin i gram er anslått til tilsvarende plater. Prisene fra 1900 er utelatt.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva er «graves» i originaloppskriften?
Graves er et fransk vindistrikt; her menes en søt dessertvin som makronene bløtlegges i. En annen søt dessertvin kan brukes.
Hvor mange gelatinplater tilsvarer 15 gram?
Cirka 8 plater, avhengig av merke. Bløtlegg dem i kaldt vann før de smeltes inn i den varme kremen.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!