Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
EnglishLogg inn

Alexandrapudding

Alexandrapudding fra 1900: eggedosis av eggeplommer og sukker smaksatt med vanilje og rom, satt med gelatin og blandet med stivpisket fløte. Stivnes i form og serveres med rød saus.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 197 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En elegant, romsmaksatt gelépudding fra Erken og Caroline Steens «Kogebog for skole og hjem» (1900), oppkalt etter dronning Alexandra. Den originale prislisten viser en totalpris på kr. 0.98¼ – en påminnelse om at kokeboken også var et husholdningsregnskap.

Slik gjør du

  1. 1

    Rør eggedosis

    Rør eggeplommer og sukker godt sammen til en lys blanding, og smak til med vanilje.

  2. 2

    Løs gelatinen

    Bløtlegg gelatinen, klem den av og løs den opp i ½ dl varmt vann. La den svalne litt.

  3. 3

    Bland alt

    Rør inn stivpisket fløte, rom og den oppløste gelatinen i eggeblandingen.

  4. 4

    Stivne i form

    Hell straks i en form skylt i kaldt vann og sett kaldt til puddingen er stiv.

  5. 5

    Server

    Hvelv ut og server med en rød saus (for eksempel bringebær- eller ripssaus).

Endringer fra originalen

Priser er utelatt fra ingredienslisten (bevart i transkripsjonen). «Vanilje» uten mengde er tolket som frø fra vaniljestang. Mål er metriske; fremgangsmåten er delt i trinn.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 197) → Modernisert~92% av teksten endretfjernetlagt til
Alexandrapudding. 2 æggeblommer . . . . . . . . . kr. 0.08 stk eggeplommer. 125 gr. sukker . . . . . . . . . » 0.06¼ g sukker. vanilje . . . . . . . . . » 0.05 ½ l. fløde . . . . . . . . . » 0.40 (frøene av ca. ¼–½ vaniljestang, etter smak). 5 dl kremfløte (stivpisket). 15 gr. g gelatin . . . . . . . . . » 0.12 (løst opp i ½ dl vann). 1 dcl. rum . . . . . . . . . » 0.27 kr. 0.98¼ Æggeblommerne røres dl rom. Rør eggeplommer og sukker godt sammen til en lys blanding, og smak til med sukkeret, tilsættes vaniljen, vanilje.. Bløtlegg gelatinen, klem den stivpiskede fløde, rum av og gelatinen opløst løs den opp i ½ dcl. vand. Heldes dl varmt vann. La den svalne litt.. Rør inn stivpisket fløte, rom og den oppløste gelatinen i eggeblandingen.. Hell straks i vædet form. Serveres, naar den en form skylt i kaldt vann og sett kaldt til puddingen er stiv, stiv.. Hvelv ut og server med en rød sauce til. saus (for eksempel bringebær- eller ripssaus).

Note til Modernisert

Priser er utelatt fra ingredienslisten (bevart i transkripsjonen). «Vanilje» uten mengde er tolket som frø fra vaniljestang. Mål er metriske; fremgangsmåten er delt i trinn.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Kokes puddingen?
Nei, den lages kald. Gelatinen løses i litt varmt vann og blandes med den rørte eggedosisen og stivpisket fløte, og settes deretter kald i form.
Hva slags rød saus passer til?
En rød bær-saus, for eksempel bringebær- eller rips-saus, slik det var vanlig til slike gelépuddinger.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!