Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
EnglishLogg inn

Vannomelett

Vannomelett fra Kogebog for skole og hjem (1900): søt dessertomelett av eggeplommer rørt med sukker, kaldt vann og stivpiskede eggehviter, stekt forsiktig i smør, rullet sammen og drysset med sukker. Til ca. 4.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 222 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En luftig, søt dessertomelett fra «Kogebog for skole og hjem» (1900), der kaldt vann og stivpiskede hviter gjør den lett. Stekes forsiktig, rulles sammen og drysses med sukker.

Slik gjør du

  1. 1

    Rør eggeplommer

    Rør eggeplommene med sukkeret i ¼ time.

  2. 2

    Tilsett vann og hviter

    Rør inn det kalde vannet og vend deretter inn de stivpiskede eggehvitene.

  3. 3

    Stek

    Smelt smøret i en panne og hell i røren. Stek over svak varme til den er ganske lett brunet og stivnet.

  4. 4

    Rull og server

    Rull omeletten sammen fra pannens håndtak av og dryss over sukker.

Endringer fra originalen

dcl omregnet til dl. Rekkefølgen følger fremgangsmåten. Priser utelatt. Drysse-sukkeret ført opp som egen ingrediens.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
Modernisert → 1900 (korrekturlest, s. 222)~85% av teksten endretfjernetlagt til
Vandomelet. 8 stk egg (deles i plomme og hvite). æg . . . . . . kr. 0.56 20 g sukker. gr. sukker . . . . » 0.01 35 g » smør (smeltes i pannen). . . . . » 0.07 2 dl vann (kaldt). sukker (til drysing). Rør eggeplommene dcl. vand kr. 0.64 Æggeblommerne røres med sukkeret i ¼ time.. Rør inn time, tilsættes det kalde vannet kolde vand og vend deretter inn de stivpiskede eggehvitene.. Smelt smøret i en panne og hell stivvispede æggehvider. Steges paa pande i røren. Stek det smeltede smør over svak varme til den er svag varme, brunes ganske lett brunet let, og stivnet.. Rull naar den er stivnet, rulles omeletten sammen fra pannens håndtak av og dryss over haandtaget af. Bestrøes med sukker.

Note til Modernisert

dcl omregnet til dl. Rekkefølgen følger fremgangsmåten. Priser utelatt. Drysse-sukkeret ført opp som egen ingrediens.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvorfor tilsettes vann i omeletten?
Kaldt vann gjør dessertomeletten lettere og luftigere enn en tradisjonell melkeomelett, samtidig som den holder seg mør.
Hvordan unngår jeg at omeletten blir tørr?
Stek den over svak varme og ta den av så snart den er stivnet og så vidt brunet. Rull den straks sammen mens den er varm.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!