Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
EnglishLogg inn

Vannomelett

Vannomelett fra Kogebog for skole og hjem (1900): søt dessertomelett av eggeplommer rørt med sukker, kaldt vann og stivpiskede eggehviter, stekt forsiktig i smør, rullet sammen og drysset med sukker. Til ca. 4.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 222 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En luftig, søt dessertomelett fra «Kogebog for skole og hjem» (1900), der kaldt vann og stivpiskede hviter gjør den lett. Stekes forsiktig, rulles sammen og drysses med sukker.

Slik gjør du

  1. 1

    Rør eggeplommer

    Rør eggeplommene med sukkeret i ¼ time.

  2. 2

    Tilsett vann og hviter

    Rør inn det kalde vannet og vend deretter inn de stivpiskede eggehvitene.

  3. 3

    Stek

    Smelt smøret i en panne og hell i røren. Stek over svak varme til den er ganske lett brunet og stivnet.

  4. 4

    Rull og server

    Rull omeletten sammen fra pannens håndtak av og dryss over sukker.

Endringer fra originalen

dcl omregnet til dl. Rekkefølgen følger fremgangsmåten. Priser utelatt. Drysse-sukkeret ført opp som egen ingrediens.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 222) → Modernisert~85% av teksten endretfjernetlagt til
Vandomelet. 8 æg . . . . . . kr. 0.56 stk egg (deles i plomme og hvite). 20 gr. sukker . . . . » 0.01 g sukker. 35 » g smør . . . . » 0.07 (smeltes i pannen). 2 dcl. vand kr. 0.64 Æggeblommerne røres dl vann (kaldt). sukker (til drysing). Rør eggeplommene med sukkeret i ¼ time, tilsættes time.. Rør inn det kolde vand kalde vannet og vend deretter inn de stivvispede æggehvider. Steges paa pande stivpiskede eggehvitene.. Smelt smøret i det smeltede smør over svag varme, brunes ganske let, en panne og naar hell i røren. Stek over svak varme til den er stivnet, rulles ganske lett brunet og stivnet.. Rull omeletten sammen fra haandtaget af. Bestrøes med pannens håndtak av og dryss over sukker.

Note til Modernisert

dcl omregnet til dl. Rekkefølgen følger fremgangsmåten. Priser utelatt. Drysse-sukkeret ført opp som egen ingrediens.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvorfor tilsettes vann i omeletten?
Kaldt vann gjør dessertomeletten lettere og luftigere enn en tradisjonell melkeomelett, samtidig som den holder seg mør.
Hvordan unngår jeg at omeletten blir tørr?
Stek den over svak varme og ta den av så snart den er stivnet og så vidt brunet. Rull den straks sammen mens den er varm.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!