Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
EnglishLogg inn

Valnøttkake I

Valnøttkake I fra Kogebog for skole og hjem (1900): smør og sukker røres hvitt, tilsettes siktet mel, grovstøtte valnøtter, bakepulver og vaniljedråper, og til slutt stivpiskede eggehviter. Stekes ca. 1 time.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 220 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Den første av to valnøttkaker i «Kogebog for skole og hjem» (1900). En rik, mørig kake der grovstøtte valnøtter og stivpiskede eggehviter gir både smak og luft.

Slik gjør du

  1. 1

    Rør smør og sukker

    Rør smør og sukker hvitt og luftig. (Originalen skriver «Rør mel og sukker», men det er smøret som røres hvitt.)

  2. 2

    Tilsett tørt og nøtter

    Tilsett det siktede melet, de knekte og støtte valnøttene, bakepulveret og vaniljedråpene.

  3. 3

    Vend inn hviter

    Vend forsiktig inn de stivpiskede eggehvitene til slutt.

  4. 4

    Stek

    Hell røren i en smurt og strødd form. Stek ca. 1 time i middels varm ovn.

Endringer fra originalen

Rekkefølgen i ingredienslisten er ordnet etter fremgangsmåten. Originalens «Rør mel og sukker» er tolket som smør (en tydelig sats-/trykkfeil), og dette er notert. «Theske» er modernisert til ts. Priser utelatt.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
Modernisert → 1900 (korrekturlest, s. 220)~89% av teksten endretfjernetlagt til
250 g smør (romtemperert). 250 g sukker. Valnødkage I. 125 g hvetemel (siktet). gr. hvedemel . . . kr. 0.05 250 g valnøtter (knekt og grovstøtt). » sukker . . . . » 0.12½ 250 » smør . . . . » 0.50 8 stk eggehviter (piskes stive). 1 ts bakepulver. æggehvider . . . . » 0.24 250 gr. valnødder . . . » 0.40 1 ts vaniljedråper (eller theske bagepulver } 1 ts vaniljesukker). — vaniljedraaber } . . » 0.04 kr. 1.35½ Rør smør og sukker hvitt og luftig. (Originalen skriver «Rør mel og sukker», men sukker, til det er smøret som røres hvitt.). Tilsett hvidt, tilsæt det siktede melet, sigtede mel, de knekte og støtte valnøttene, bakepulveret knækkede, stødte valnødder, bagepulveret, vaniljedraaberne og vaniljedråpene.. Vend forsiktig inn tilsidst de stivpiskede eggehvitene til slutt.. Hell røren stivvispede æggehvider. Steges i en smurt og strødd form. Stek ca. strøet form omtrent 1 time i middels varm ovn. time.

Note til Modernisert

Rekkefølgen i ingredienslisten er ordnet etter fremgangsmåten. Originalens «Rør mel og sukker» er tolket som smør (en tydelig sats-/trykkfeil), og dette er notert. «Theske» er modernisert til ts. Priser utelatt.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Originalen skriver «Rør mel og sukker» – er det riktig?
Det er høyst sannsynlig en trykkfeil for «smør». Det er smøret og sukkeret som røres hvitt, mens melet siktes i etterpå slik resten av oppskriften beskriver.
Hva er vaniljedråper?
En flytende vaniljeessens som var vanlig rundt 1900. I dag kan du bruke vaniljeekstrakt eller vaniljesukker.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!