Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Våreggerøre

Variant av Erkens eggerøre der 1 ss kjørvel, 1 ss estragon, hakket persille og 1 ts purre røres inn sammen med fløten til slutt.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 11 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En variant av grunneggerøren i «Stor kokebok» (1914), forfrisket med vårens urter – kjørvel, estragon, persille og purre.

Slik gjør du

  1. 1

    Lag eggerøren

    Visp egg, salt og pepper sammen. Smelt 30 g smør i en gryte, hell inn eggemassen og rør over moderat varme til røren er passe stivnet.

  2. 2

    Tilsett urter

    Ta gryten av varmen og rør inn 40 g smør litt etter litt, deretter fløten sammen med kjørvel, estragon, persille og purre.

  3. 3

    Server

    Server eggerøren straks.

Endringer fra originalen

Enheter modernisert. Mengden persille står uten mål i originalen («1 hakket persille») og er her tolket som 1 spiseskje hakket persille. Grunnoppskriftens mengder er gjentatt i ingredienslisten for at oppskriften skal kunne følges alene.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
Modernisert → 1914 (korrekturlest, s. 11)~90% av teksten endretfjernetlagt til
6 stk egg. 30 g smør (til stekingen). 40 g smør (til å røre inn til slutt). 3 ss fløte. Egg, smør, pepper, salt og pepper (etter smak). fløte som ovenstaaende tilsættes: 1 ss kjørvelblader (hakket). spiseskefuld kjørvelblade 1 ss estragonblader (hakket). spiseskefuld estragonblade 1 ss hakket persille (mengden ikke oppgitt i originalen). 1 ts teske hakket purre. Visp egg, salt og pepper sammen. Smelt 30 g smør Dette røres i en gryte, hell inn eggemassen og rør over moderat varme til røren er passe stivnet.. Ta gryten av varmen og rør inn 40 g smør litt etter litt, deretter fløten sammen samtidig med kjørvel, estragon, persille og purre.. Server eggerøren straks. fløten. Kokes ellers som ovenfor forklaret.

Note til Modernisert

Enheter modernisert. Mengden persille står uten mål i originalen («1 hakket persille») og er her tolket som 1 spiseskje hakket persille. Grunnoppskriftens mengder er gjentatt i ingredienslisten for at oppskriften skal kunne følges alene.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva skiller våreggerøre fra vanlig eggerøre?
Den tilsettes friske vårurter: 1 spiseskje kjørvelblader, 1 spiseskje estragonblader, hakket persille og 1 teskje hakket purre. Ellers er den laget av egg, smør, pepper, salt og fløte som vanlig eggerøre.
Når skal urtene røres inn?
Urtene røres inn samtidig med fløten, før eggeblandingen stivner. Deretter kokes/rører den ferdig som vanlig eggerøre.
Hvor mange porsjoner og hvor lang tid tar retten?
Oppskriften er beregnet på 3 porsjoner og tar rundt 25 minutter i alt.
Hvor kommer oppskriften fra?
Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» fra 1914, side 11, under varme og kolde smaaretter (eggeretter).