Hva skiller våreggerøre fra vanlig eggerøre?

Den tilsettes friske vårurter: 1 spiseskje kjørvelblader, 1 spiseskje estragonblader, hakket persille og 1 teskje hakket purre. Ellers er den laget av egg, smør, pepper, salt og fløte som vanlig eggerøre.

Når skal urtene røres inn?

Urtene røres inn samtidig med fløten, før eggeblandingen stivner. Deretter kokes/rører den ferdig som vanlig eggerøre.

Hvor mange porsjoner og hvor lang tid tar retten?

Oppskriften er beregnet på 3 porsjoner og tar rundt 25 minutter i alt.

Hvor kommer oppskriften fra?

Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» fra 1914, side 11, under varme og kolde smaaretter (eggeretter).

Våreggerøre

Name: Våreggerøre
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 3 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 6 stk egg; 30 g smør (til stekingen); 40 g smør (til å røre inn til slutt); 3 ss fløte; salt og pepper (etter smak); 1 ss kjørvelblader (hakket); 1 ss estragonblader (hakket); 1 ss hakket persille (mengden ikke oppgitt i originalen); 1 ts hakket purre

Variant av Erkens eggerøre der 1 ss kjørvel, 1 ss estragon, hakket persille og 1 ts purre røres inn sammen med fløten til slutt.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 11 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En variant av grunneggerøren i «Stor kokebok» (1914), forfrisket med vårens urter – kjørvel, estragon, persille og purre.

Slik gjør du

1
Lag eggerøren
Visp egg, salt og pepper sammen. Smelt 30 g smør i en gryte, hell inn eggemassen og rør over moderat varme til røren er passe stivnet.
2
Tilsett urter
Ta gryten av varmen og rør inn 40 g smør litt etter litt, deretter fløten sammen med kjørvel, estragon, persille og purre.
3
Server
Server eggerøren straks.

Endringer fra originalen

Enheter modernisert. Mengden persille står uten mål i originalen («1 hakket persille») og er her tolket som 1 spiseskje hakket persille. Grunnoppskriftens mengder er gjentatt i ingredienslisten for at oppskriften skal kunne følges alene.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva skiller våreggerøre fra vanlig eggerøre?: Den tilsettes friske vårurter: 1 spiseskje kjørvelblader, 1 spiseskje estragonblader, hakket persille og 1 teskje hakket purre. Ellers er den laget av egg, smør, pepper, salt og fløte som vanlig eggerøre.
Når skal urtene røres inn?: Urtene røres inn samtidig med fløten, før eggeblandingen stivner. Deretter kokes/rører den ferdig som vanlig eggerøre.
Hvor mange porsjoner og hvor lang tid tar retten?: Oppskriften er beregnet på 3 porsjoner og tar rundt 25 minutter i alt.
Hvor kommer oppskriften fra?: Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» fra 1914, side 11, under varme og kolde smaaretter (eggeretter).