Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
EnglishLogg inn

Grønnsaksuppe (urtesuppe)

Grønnsaksuppe (urtesuppe) med erter, neper, gulrot og kålrabi kokt i vann, tilsatt en meljevnet kjøttkraft og smaksatt med ingefær, sukker og persille. Erken og Steen 1900.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 120 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En rikelig grønnsaksuppe – i tidens språk «urtesuppe» – fra Erken og Steens skolekokebok (1900). Ingefær og en anelse sukker gir den et rundt, mildt krydret preg.

Slik gjør du

  1. 1

    Kok grønnsakene

    Kok erter, smått oppskårne neper, gulrøtter og kålrabi sammen i vannet i omtrent 1 time, til alt er mørt. Hell grønnsakene med kraften over i et fat.

  2. 2

    Lag jevning

    Smelt smøret, rør inn melet og spe litt etter litt med kjøttkraften.

  3. 3

    Sett suppen sammen

    Ha grønnsakene med sin kokekraft i suppen, tilsett ingefær og sukker og gi det et godt oppkok.

  4. 4

    Server

    Ta gryten av varmen og dryss over finhakket persille før servering.

Endringer fra originalen

«En dyb tallerken ærter» er beholdt som mål siden det er slik originalen angir mengden; neper, gulrot og kålrabi er gitt omtrentlige antall. Mengder ellers omregnet til metrisk. Priser fjernet.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 120) → Modernisert~88% av teksten endretfjernetlagt til
Urtesuppe. Grønsager . . . . . . . . kr. 0.30 1 dyp tallerken erter. 2 l. vand stk neper (smått oppskåret). 3 stk gulrøtter (smått oppskåret). 1 stk kålrabi (smått oppskåret). 2 l vann. 50 gr. smør . . . . . . . . » 0.10 g smør. 50 » hvedemel . . . . . . » 0.02 g hvetemel. 1 knivsod ingefær knivsspiss malt ingefær. 1 — sukker } . . . . . » 0.00¼ knivsspiss sukker. 2 l. kjødkraft . . . . . . . » 0.60 _____ kr. 1.02¼ En dyb tallerken ærter, smaaskaarne næper, gulerødder l kjøttkraft. finhakket persille (til pynt). Kok erter, smått oppskårne neper, gulrøtter og kaalrabi koger kålrabi sammen i vandet vannet i omtrent 1 times tid, eller time, til alt er mørt. Heldes op Hell grønnsakene med kraften over i et fad. — Smørret smeltes, irøres melet, spædes lidt efter lidt fat.. Smelt smøret, rør inn melet og spe litt etter litt med kraften, tilsættes grønsagerne kjøttkraften.. Ha grønnsakene med sin kraft, kokekraft i suppen, tilsett ingefær og sukker haves i, gives og gi det et godt opkog, tages af ilden, tilsættes oppkok.. Ta gryten av varmen og dryss over finhakket persille. persille før servering.

Note til Modernisert

«En dyb tallerken ærter» er beholdt som mål siden det er slik originalen angir mengden; neper, gulrot og kålrabi er gitt omtrentlige antall. Mengder ellers omregnet til metrisk. Priser fjernet.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva menes med «urtesuppe»?
I eldre norsk kokebokspråk betegner «urter» kjøkkenurter og grønnsaker. Urtesuppe er altså en grønnsaksuppe, ikke en suppe på krydderurter alene.
Hvor mye er «en dyp tallerken erter»?
Det tilsvarer omtrent 4–5 dl erter. Originalen bruker tallerkenen som mål, slik det var vanlig i husholdningskokebøker.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!