Hvor lang tid tar tyttebærdrikken å lage?

Regn med om lag tre døgn. De knuste bærene med vann og vinsteinsyre skal stå 3 dager før du siler. Deretter røres saften med sukker i 1–1½ time, står ½ time, skummes og fylles på flasker.

Hvor mye sukker skal jeg bruke?

Vei saften etter silingen og tilsett halvparten av saftens vekt i støtt (finmalt) sukker. Sukkeret røres inn uten opphør i 1 til 1½ time, uten koking.

Hvordan blandes drikken ut?

Tyttebærdrikken er en konsentrert saft: den spes ut med 3 liter vann til 1 liter drikk når den skal brukes.

Hva er vinsteinsyre, og hvor mye trengs?

Vinsteinsyre (tartarsyre) er en syre som brukes til konservering og friskhet. Her løses 50 gram opp i 2 liter vann, som helles over 6 kg knuste tyttebær. Oppskriften er fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 626.

Tyttebærdrikk

Erkens tyttebærdrikk (1914): 6 kg knuste tyttebær med 50 g vinsteinsyre løst i 2 l vann står 3 dager, siles, og saften røres kald med halve vekten støtt sukker i 1–1½ time før flasking. Spes med 3 deler vann ved bruk.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 626 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En konsentrert, ukokt tyttebærsaft fra kapitlet «Vinlægning, likører etc.» i «Stor kokebok» (1914). Vinsteinsyre ble brukt som konserverende og syrlig tilsetning; saften røres kald til sukkeret er oppløst og tappes på flasker.

Slik gjør du

1
Knus bærene
Knus tyttebærene i en stor bolle eller krukke.
2
Tilsett syrevann
Løs vinsteinsyren i vannet og hell det over bærene. Rør godt.
3
La stå
La blandingen stå i 3 døgn, og sil den så.
4
Rør inn sukker
Vei saften og tilsett støtt sukker svarende til halve vekten. Rør uten opphold i 1–1½ time til sukkeret er helt oppløst.
5
Flask opp
La saften stå ½ time, skum av, fyll på flasker og kork dem godt.
6
Bruk
Spe ut med 3 liter vann til 1 liter saft når drikken skal brukes.

Endringer fra originalen

Mål er beholdt i kilo/liter/gram. Mengden sukker er angitt som halvparten av saftens vekt (etter veiing) slik originalen sier. Vinsteinsyre kan erstattes med sitronsyre om ønskelig.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

1949 (korrekturlest, s. 754) → Modernisert~86% av teksten endretfjernetlagt til

6 ~~kg. bær~~ kg tyttebær (rensede). 50 ~~gr. vinstensyre.~~ g vinsteinsyre (kan erstattes med sitronsyre). 2 1. l vann. ~~Bærene knuses, tilsettes vannet, hvori vinstensyren er opløst, omrøres godt; står~~ støtt sukker (halve vekten av den silte saften). Knus tyttebærene i en stor bolle eller krukke.. Løs vinsteinsyren i vannet og hell det over bærene. Rør godt.. La blandingen stå i 3 ~~dager, siles. Saften veies, tilsettes ½ vekt med~~ døgn, og sil den så.. Vei saften og tilsett støtt ~~sukker, røres~~ sukker svarende til halve vekten. Rør uten ~~ophør 1 å 1½ time. Står~~ opphold i 1–1½ time til sukkeret er helt oppløst.. La saften stå ½ time, ~~skummes, fylles~~ skum av, fyll på flasker og ~~korkes. Tyttebærdrikken opspes~~ kork dem godt.. Spe ut med 3 1. liter vann til 1 ~~1. drikk~~ liter saft når ~~den~~ drikken skal brukes.

Note til Modernisert

Mål er beholdt i kilo/liter/gram. Mengden sukker er angitt som halvparten av saftens vekt (etter veiing) slik originalen sier. Vinsteinsyre kan erstattes med sitronsyre om ønskelig.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor lang tid tar tyttebærdrikken å lage?: Regn med om lag tre døgn. De knuste bærene med vann og vinsteinsyre skal stå 3 dager før du siler. Deretter røres saften med sukker i 1–1½ time, står ½ time, skummes og fylles på flasker.
Hvor mye sukker skal jeg bruke?: Vei saften etter silingen og tilsett halvparten av saftens vekt i støtt (finmalt) sukker. Sukkeret røres inn uten opphør i 1 til 1½ time, uten koking.
Hvordan blandes drikken ut?: Tyttebærdrikken er en konsentrert saft: den spes ut med 3 liter vann til 1 liter drikk når den skal brukes.
Hva er vinsteinsyre, og hvor mye trengs?: Vinsteinsyre (tartarsyre) er en syre som brukes til konservering og friskhet. Her løses 50 gram opp i 2 liter vann, som helles over 6 kg knuste tyttebær. Oppskriften er fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 626.