Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Tysk tekake

Eggfri fruktkake fra Erken 1914 med 500 g mel, 250 g sukker, 200 g korinter, 90 g sukat, 2½ dl melk, natron, ingefær, kanel, pepper og oppskårne appelsiner eller sitron; fremgangsmåten er uleselig i kilden og rekonstruert.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 570 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

«Tysk tekake» er en fruktkake av det enkle, eggfrie slaget der natron og sur melk sørger for hevingen. Oppskriften står blant te- og kaffekakene i bakningskapitlet, men fremgangsmåten er delvis uleselig i den skannede siden.

Slik gjør du

  1. 1

    Bland det tørre

    Bland hvetemel, sukker, natron, ingefær, kanel og pepper godt sammen.

  2. 2

    Frukt og sukat

    Rør inn korinter, finskåret sukat og de finoppskårne appelsinene (eller sitronen).

  3. 3

    Lag deigen

    Spe med melken til en jevn, tykk deig.

  4. 4

    Stek

    Hell deigen i smurt og strødd form og stek ved ca. 170 °C i 50–60 minutter, til en kakepinne kommer tørr ut.

Endringer fra originalen

Ingredienslisten er skilt ut fra den tospaltede OCR-teksten og satt i moderne enheter. Fremgangsmåten var ikke leselig på siden og er rekonstruert etter Erkens vanlige mønster for slike kaker – dette er markert i transkripsjonen. Steketid og -temperatur er anslått.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
Modernisert → 1914 (korrekturlest, s. 570)~83% av teksten endretfjernetlagt til
500 g gr. hvetemel (siktet). 250 g sukker. gr. sukker 200 g korinter. gr. korinter 90 g gr. sukat (finskåret). 2,5 dl 2 1/2 del. melk (helst syrnet). 1 ts natron. 0,5 ts teske natron 1/2 teske ingefær (malt). 0,5 ts kanel. 0,25 ts 1/2 teske kanel 1/4 teske pepper (malt). 2 stk appelsiner (hele, oppskårne – hele, opskaarne appelsiner, eller 1 sitron). Bland hvetemel, citron (Fremgangsmaaten er utydelig i kilden: melet blandes med sukker, krydderier og natron, ingefær, kanel den opskaarne frukt, korinterne og pepper godt sammen.. Rør inn korinter, finskåret den finskaarne sukat røres ind, og de finoppskårne appelsinene (eller sitronen).. Spe med melken tilsættes til en jevn, tykk deig.. Hell deigen jevn deig, som stekes i smurt og strødd form og stek ved ca. 170 °C i 50–60 minutter, til en kakepinne kommer tørr ut. strøet form.)

Note til Modernisert

Ingredienslisten er skilt ut fra den tospaltede OCR-teksten og satt i moderne enheter. Fremgangsmåten var ikke leselig på siden og er rekonstruert etter Erkens vanlige mønster for slike kaker – dette er markert i transkripsjonen. Steketid og -temperatur er anslått.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva gjør denne tekaken «tysk», og hvor kommer oppskriften fra?
Oppskriften er hentet fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» fra 1914, side 570, der den står oppført som «Tysk tekake» blant formkakene. Den er krydret med ingefær, kanel og pepper, og inneholder korinter, sukat og oppskåret sitrusfrukt.
Hvordan settes deigen sammen?
Fremgangsmåten er utydelig i kilden, men slik: bland hvetemelet med sukker, krydder (ingefær, kanel, pepper) og natron. Rør inn den oppskårne frukten (2 appelsiner eller 1 sitron), korintene og finskåret sukat, og tilsett 2 1/2 dl melk til en jevn deig. Stek i smurt og strødd form.
Brukes det egg eller bakepulver i kaken?
Nei. Oppskriften inneholder verken egg eller bakepulver – hevingen kommer fra 1 teskje natron, som virker sammen med syren fra melken og sitrusfrukten.
Hvor lang tid tar kaken?
Regn med rundt 80 minutter totalt for 12 porsjoner, inkludert oppveiing, oppskjæring av frukt og sukat, og steking i form.

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!