Kan jeg bruke kjernemelk i stedet for tykkmelk?

Ja. Originalen angir «tykmelk eller kjernemelk» som likeverdige.

Hvorfor må suppen vispes hele tiden?

Kraftig visping under oppkoket hindrer at den sure melken koagulerer og skiller seg.

Tykkmelksuppe

Søt suppe på sur tykkmelk fra Erken og Steens «Kogebog for skole og hjem» (1900): 4 l tykkmelk jevnet med 100 g rismel, med skåldede mandler og rosiner forkokt i sukker og vann, vispet opp; smakes til med sitron og kanel.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 106 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Tykkmelksuppe er en søt, fyldig suppe på sur tykkmelk eller kjernemelk med mandler og rosiner, en festligere variant blant melkerettene i Henriette Schønberg Erken og Caroline Steens «Kogebog for skole og hjem» (1900). Den konstante vispingen under oppkoket hindrer at den sure melken skiller seg.

Slik gjør du

1
Kok rosinene
Kok de rensede rosinene sammen med sukker og vann i et kvarter.
2
Rør ut melet
Rør rismelet glatt ut i tykkmelken (eller kjernemelken).
3
Kok opp suppen
Ha melkeblandingen over på varmen sammen med de skåldede, finhakkede mandlene og de kokte rosinene. Visp hele tiden mens suppen kokes opp, og la den koke et par minutter.
4
Smak til
Løft kjelen av varmen. Smak eventuelt til med sitron og kanel. Serveres varm.

Endringer fra originalen

Mengdene er uendret. Sitron og kanel «efter smag» er tatt inn som valgfrie ingredienser. Prisene er fjernet. Fremgangsmåten er modernisert og rekkefølgen tydeliggjort (rosinene kokes først).

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900 Modernisert

Til1900 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Kan jeg bruke kjernemelk i stedet for tykkmelk?: Ja. Originalen angir «tykmelk eller kjernemelk» som likeverdige.
Hvorfor må suppen vispes hele tiden?: Kraftig visping under oppkoket hindrer at den sure melken koagulerer og skiller seg.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!