Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
EnglishLogg inn

Vestindisk suppe

Søt eggemelksuppe med konjakk fra Erken og Steens «Kogebog for skole og hjem» (1900): 3 l melk jevnet med 50 g potetmel, vispet ned over 5 egg og 100 g sukker, tilsatt 2 ss konjakk.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 106 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

«Vestindisk suppe» er en søt, eggerik melkesuppe smaksatt med konjakk – en av tidens søtsupper med et eksotisk navn i suppekapittelet i Henriette Schønberg Erken og Caroline Steens «Kogebog for skole og hjem» (1900). Den bindes ved at kokende, meljevnet melk vispes ned over egg og sukker, samme teknikk som i eggemelken.

Slik gjør du

  1. 1

    Rør egg og sukker

    Rør eggene godt sammen med sukkeret i en terrin eller bolle.

  2. 2

    Kok opp melken med melet

    Rør potetmelet glatt ut i litt av melken, ha det i resten av melken og gi det et oppkok så suppen jevnes.

  3. 3

    Bland sammen

    Hell den kokende melken over eggeblandingen mens du visper kraftig, så eggene ikke koagulerer.

  4. 4

    Smak til

    Rør inn konjakken. Serveres straks.

Endringer fra originalen

Mengdene er uendret. Potetesmel er modernisert til potetmel og kognak til konjakk. Prisene er fjernet. Fremgangsmåten er skrevet ut i tydelige trinn på moderne norsk.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 106) → Modernisert~94% av teksten endretfjernetlagt til
Vestindisk suppe. 5 æg . . . . . . . . . . . . kr. 0.35 stk egg. 100 gr. sukker . . . . . . . . . » 0.05 g sukker. 50 » potetesmel . . . . . . . » 0.02 g potetmel. 3 l. melk . . . . . . . . . . » 0.24 l melk. 2 spiseskeer kognak . . . . . . » 0.14 kr. 0.80 Æggene røres ss konjakk. Rør eggene godt i terrinen sammen med sukkeret; heri heldes under sterk vispen sukkeret i en terrin eller bolle.. Rør potetmelet glatt ut i litt av melken, der har faaet ha det i resten av melken og gi det et opkog med melet. Kognaken tilsættes. oppkok så suppen jevnes.. Hell den kokende melken over eggeblandingen mens du visper kraftig, så eggene ikke koagulerer.. Rør inn konjakken. Serveres straks.

Note til Modernisert

Mengdene er uendret. Potetesmel er modernisert til potetmel og kognak til konjakk. Prisene er fjernet. Fremgangsmåten er skrevet ut i tydelige trinn på moderne norsk.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvorfor heter suppen «vestindisk»?
Navnet er tidstypisk og eksotiserende; retten er en søt eggemelksuppe uten spesifikke vestindiske ingredienser utover det festlige preget.
Kan suppen lages uten alkohol?
Konjakken gir smak og kan utelates, men da endres karakteren fra originalen.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!