Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
EnglishLogg inn

Stikkelsbærsuppe

Syrlig-søt fruktsuppe av stikkelsbær kokt møre i vann, silt, trukket med sitronskall og kanel, jevnet med sagogryn og smakt til med sukker. Serveres med kavringer. Fra Erken & Steens «Kogebog for skole og hjem» (1900).

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 122 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Søte fruktsupper var en fast del av norsk hverdagsmat rundt 1900, og stikkelsbær var en takknemlig hagebær som ga en frisk, syrlig suppe. Oppskriften stammer fra «Kogebog for skole og hjem» av Henriette Schønberg Erken og Caroline Steen (1900), der prisene var oppgitt til bruk i skolekjøkkenets husholdningsregnskap.

Slik gjør du

  1. 1

    Kok bærene møre

    Rens og skyll stikkelsbærene godt i kaldt vann. Legg dem i en emaljert gryte med 3 liter vann og kok dem helt møre.

  2. 2

    Sil suppen

    Gni de kokte bærene gjennom et dørslag eller en sil, slik at du får en jevn suppe.

  3. 3

    Trekk med krydder

    Sett suppen tilbake på varmen sammen med skallet av ½ sitron og et lite stykke hel kanel.

  4. 4

    Jevn med sagogryn

    Rør ut sagogrynene i ½ dl kaldt vann og visp det inn i suppen når den koker. La suppen småkoke noen minutter til grynene er klare.

  5. 5

    Smak til og server

    Smak til med sukker. Server suppen med små kavringer.

Endringer fra originalen

Sagomel er modernisert til sagogryn, og mål er beholdt metrisk slik originalen allerede oppgir dem. Prisene i øre er utelatt i den moderniserte ingredienslisten. Fremgangsmåten er ellers tro mot originalen.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 122) → Modernisert~88% av teksten endretfjernetlagt til
Stikkelsbærsuppe. 1½ l. 1,5 l stikkelsbær . . . . . . . kr. 0.30 (ca. 900 g, renset). 3 l. vand citronskal } l vann. sitronskall (av ½ sitron). 1 bit hel kanel } . . . . . . . » 0.00¼ (et lite stykke). 50 gr. sagomel . . . . . . . » 0.04 g sagogryn. sukker kr. 0.34¼ Bærrene renses, skylles (etter smak). Rens og skyll stikkelsbærene godt i koldt vand, sættes over ilden kaldt vann. Legg dem i en emaljeret gryde emaljert gryte med 3 l. vand; koges ganske møre, gnides gjennem liter vann og kok dem helt møre.. Gni de kokte bærene gjennom et dørslag. Suppen sættes igjen over ilden dørslag eller en sil, slik at du får en jevn suppe.. Sett suppen tilbake på varmen sammen med skallen af skallet av ½ citron sitron og et lidet lite stykke hel kanel; melet udrøres kanel.. Rør ut sagogrynene i ½ dcl. koldt vand, ivispes suppen, naar denne koger; smaakoger nogle min. Sukker haves i efter smag, dl kaldt vann og visp det inn i suppen serveres når den koker. La suppen småkoke noen minutter til grynene er klare.. Smak til med smaa sukker. Server suppen med små kavringer.

Note til Modernisert

Sagomel er modernisert til sagogryn, og mål er beholdt metrisk slik originalen allerede oppgir dem. Prisene i øre er utelatt i den moderniserte ingredienslisten. Fremgangsmåten er ellers tro mot originalen.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Kan jeg bruke potetmel i stedet for sagogryn?
Ja. Sagogryn gir suppen litt tygg og glans, men du kan jevne med potetmel utrørt i kaldt vann for en glattere suppe.
Hvor mange porsjoner gir oppskriften?
Med 1,5 liter bær og 3 liter vann rekker suppen til omtrent 6 personer som forrett eller dessert.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!