Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Tomatsuppe III (purée de tomates)

Tomatsuppe III fra Erkens Stor kokebok (1914): tomater kokes ut med skinke, løk, selleri og smør, presses til purée og spes med 1,5 l kjøttkraft; kokes 5 minutter og smakes til med salt, pepper og sukker.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 61 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Den tredje av Erkens tomatsuppevarianter i suppekapitlet i «Stor kokebok» (1914). Her lages suppen helt uten jevning – tomatene kokes ut med skinke, løk og selleri og presses til en purée som spes med kjøttkraft.

Slik gjør du

  1. 1

    Surr skinke og grønnsaker

    Smelt smøret i en gryte og rør inn skinke, løk og selleri – alt untatt tomatene og kraften.

  2. 2

    Tilsett tomatene

    Etter 5 minutter legges tomatene, skåret i skiver, i gryten.

  3. 3

    La trekke

    La suppen småtrekke til tomatene er helt utkokt.

  4. 4

    Press til purée

    Press blandingen gjennom en fin sil eller purépresse.

  5. 5

    Kok opp med kraften

    Bland puréen med kjøttkraften og la den koke i 5 minutter. Smak til med salt, pepper og sukker.

Endringer fra originalen

Mengder er omregnet til moderne enheter (liter, gram) og «kjøtkraft» er kalt kjøttkraft/buljong. Fremgangsmåten er delt i nummererte trinn, ellers uendret.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
Modernisert → 1949 (korrekturlest, s. 72)~82% av teksten endretfjernetlagt til
1,5 l kjøttkraft. (Purée de tomates.) 2 1. kjøttkraft 60 g gr. mager skinke (finskåret). 1 stk løk. løk 1 skive selleri (sellerirot). 30 g smør. 1,5 kg 60 gr. smør 1½ kg. tomater (1–1,5 kg). salt (etter smak). pepper (etter smak). sukker (etter smak). Smelt smøret 50 gr. potetgryn eller sago 1 del. vin. Smøret smeltes i en gryte og rør inn skinke, løk og selleri – irøres alt untatt med undtagelse av grynene, tomatene og kraften.. Etter kraften. Efter 5 minutter legges tomatene, skåret i skiver, minutters forløp has de i gryten.. La suppen småtrekke skiver skårne tomater i; dette småtrekker til tomatene er helt utkokt.. Press blandingen gjennom en utkokt; presses gjennem fin sil eller purépresse.. Bland puréen presse. Kraften koker med grynene til disse er klare; siles. Pureen blandes med kjøttkraften og la den koke koker i 5 minutter. Smak til minutter, tilsettes vinen. Serveres med salt, pepper og sukker. stekt brød.

Note til Modernisert

Mengder er omregnet til moderne enheter (liter, gram) og «kjøtkraft» er kalt kjøttkraft/buljong. Fremgangsmåten er delt i nummererte trinn, ellers uendret.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva er hovedingrediensene i denne tomatsuppen?
1½ liter kjøttkraft, 1–1½ kg tomater, 60 g mager skinke, 1 løk, en skive selleri og 30 g smør, samt salt, pepper og sukker.
Hvordan lages suppen?
Smelt smøret i en gryte og rør inn alt bortsett fra tomatene og kraften. Etter 5 minutter tilsettes tomatene i skiver, og alt småtrekker til tomatene er utkokt. Massen presses gjennom fin presse, blandes med kjøttkraften og koker 5 minutter.
Hvor kommer oppskriften fra?
Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 61. Den er beregnet til 6 porsjoner og tar rundt 50 minutter.