Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Tomatsuppe III (purée de tomates)

Tomatsuppe III fra Erkens Stor kokebok (1914): tomater kokes ut med skinke, løk, selleri og smør, presses til purée og spes med 1,5 l kjøttkraft; kokes 5 minutter og smakes til med salt, pepper og sukker.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 61 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Den tredje av Erkens tomatsuppevarianter i suppekapitlet i «Stor kokebok» (1914). Her lages suppen helt uten jevning – tomatene kokes ut med skinke, løk og selleri og presses til en purée som spes med kjøttkraft.

Slik gjør du

  1. 1

    Surr skinke og grønnsaker

    Smelt smøret i en gryte og rør inn skinke, løk og selleri – alt untatt tomatene og kraften.

  2. 2

    Tilsett tomatene

    Etter 5 minutter legges tomatene, skåret i skiver, i gryten.

  3. 3

    La trekke

    La suppen småtrekke til tomatene er helt utkokt.

  4. 4

    Press til purée

    Press blandingen gjennom en fin sil eller purépresse.

  5. 5

    Kok opp med kraften

    Bland puréen med kjøttkraften og la den koke i 5 minutter. Smak til med salt, pepper og sukker.

Endringer fra originalen

Mengder er omregnet til moderne enheter (liter, gram) og «kjøtkraft» er kalt kjøttkraft/buljong. Fremgangsmåten er delt i nummererte trinn, ellers uendret.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1914 (korrekturlest, s. 61) → Modernisert~81% av teksten endretfjernetlagt til
1½ l. kjøtkraft 1,5 l kjøttkraft. 60 gr. g mager skinke (finskåret). 1 løk stk løk. 1 skive selleri (sellerirot). 30 gr. smør 1 a 1½ kg. g smør. 1,5 kg tomater (1–1,5 kg). salt (etter smak). pepper sukker. Smørret smeltes (etter smak). sukker (etter smak). Smelt smøret i en gryte og irøres rør inn skinke, løk og selleri – alt med undtagelse av tomaterne untatt tomatene og kraften. Efter kraften.. Etter 5 minutters forløp haves de minutter legges tomatene, skåret i skiver skaarne tomater i; dette smaatrækker, skiver, i gryten.. La suppen småtrekke til tomaterne tomatene er utkokt; presses gjennem helt utkokt.. Press blandingen gjennom en fin presse. Puréen blandes sil eller purépresse.. Bland puréen med kjøtkraften kjøttkraften og koker la den koke i 5 minutter. Smak til med salt, pepper og sukker.

Note til Modernisert

Mengder er omregnet til moderne enheter (liter, gram) og «kjøtkraft» er kalt kjøttkraft/buljong. Fremgangsmåten er delt i nummererte trinn, ellers uendret.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva er hovedingrediensene i denne tomatsuppen?
1½ liter kjøttkraft, 1–1½ kg tomater, 60 g mager skinke, 1 løk, en skive selleri og 30 g smør, samt salt, pepper og sukker.
Hvordan lages suppen?
Smelt smøret i en gryte og rør inn alt bortsett fra tomatene og kraften. Etter 5 minutter tilsettes tomatene i skiver, og alt småtrekker til tomatene er utkokt. Massen presses gjennom fin presse, blandes med kjøttkraften og koker 5 minutter.
Hvor kommer oppskriften fra?
Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 61. Den er beregnet til 6 porsjoner og tar rundt 50 minutter.