Kan jeg bruke hermetiske tomater?

Ja. Bruk ca. 750 g hele hermetiske tomater i stedet for friske dersom du vil. Kok dem godt ut og gni gjennom sil som i originalen.

Hvorfor deles smøret i to?

50 g brukes til å koke ut tomatene med skinke og krydder, mens resten brukes til meljevningen som binder suppen. Fremgangsmåten skiller dem.

Tomatsuppe

Name: Tomatsuppe
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 6 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 75 g smør (50 g til tomatene, resten til jevningen); 25 g hvetemel; 2,5 l kjøttkraft; 750 g tomater; 60 g skinke; 1 stk løk (liten); salt (etter smak); pepper (etter smak); 0,25 stk laurbærblad; 1 ss finhakket persille; små kjøttboller eller asparges (til servering)

Tomatsuppe der tomater kokes ut med smør, skinke, løk og laurbær, gnis til puré og røres inn i en meljevnet kjøttkraft. Serveres med kjøttboller eller asparges. Erken og Steen 1900.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 120 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En tidlig norsk tomatsuppe fra Erken og Steens skolekokebok (1900), da tomater fremdeles var relativt nytt i norsk husholdning. Skinke og laurbær gir suppen dybde utover det rene tomatpreget.

Slik gjør du

1
Kok ut tomatene
Vask og tørk tomatene, del dem i fire og legg dem i en gryte med 50 g smør, skinken, løken, salt, pepper og laurbærblad. La alt koke sammen under stadig omrøring til tomatene er helt utkokte.
2
Gni til puré
Gni tomatblandingen gjennom en sil til en jevn puré.
3
Lag suppen
Smelt resten av smøret, rør inn melet og spe litt etter litt med kjøttkraften. Gi det et oppkok, rør inn tomatpureen og gi et nytt oppkok.
4
Server
Tilsett persille. Server suppen med små kjøttboller eller asparges i.

Endringer fra originalen

Mengder omregnet til metrisk; fordelingen av smøret (50 g til tomatene, resten til jevningen) er tydeliggjort fra fremgangsmåten. Priser fjernet.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900 Modernisert

Til1900 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Kan jeg bruke hermetiske tomater?: Ja. Bruk ca. 750 g hele hermetiske tomater i stedet for friske dersom du vil. Kok dem godt ut og gni gjennom sil som i originalen.
Hvorfor deles smøret i to?: 50 g brukes til å koke ut tomatene med skinke og krydder, mens resten brukes til meljevningen som binder suppen. Fremgangsmåten skiller dem.

Utstyr til retten

Annonselenker

Vi kan få provisjon hvis du handler via lenkene. Det påvirker ikke prisen.

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!