Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
EnglishLogg inn

Tomatsuppe

Tomatsuppe der tomater kokes ut med smør, skinke, løk og laurbær, gnis til puré og røres inn i en meljevnet kjøttkraft. Serveres med kjøttboller eller asparges. Erken og Steen 1900.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 120 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En tidlig norsk tomatsuppe fra Erken og Steens skolekokebok (1900), da tomater fremdeles var relativt nytt i norsk husholdning. Skinke og laurbær gir suppen dybde utover det rene tomatpreget.

Slik gjør du

  1. 1

    Kok ut tomatene

    Vask og tørk tomatene, del dem i fire og legg dem i en gryte med 50 g smør, skinken, løken, salt, pepper og laurbærblad. La alt koke sammen under stadig omrøring til tomatene er helt utkokte.

  2. 2

    Gni til puré

    Gni tomatblandingen gjennom en sil til en jevn puré.

  3. 3

    Lag suppen

    Smelt resten av smøret, rør inn melet og spe litt etter litt med kjøttkraften. Gi det et oppkok, rør inn tomatpureen og gi et nytt oppkok.

  4. 4

    Server

    Tilsett persille. Server suppen med små kjøttboller eller asparges i.

Endringer fra originalen

Mengder omregnet til metrisk; fordelingen av smøret (50 g til tomatene, resten til jevningen) er tydeliggjort fra fremgangsmåten. Priser fjernet.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
Modernisert → 1900 (korrekturlest, s. 120)~87% av teksten endretfjernetlagt til
Tomatsuppe. 75 g gr. smør (50 g til tomatene, resten til jevningen). . . . . . . . . kr. 0.15 25 g hvetemel. 2,5 l kjøttkraft. » hvedemel . . . . . . » 0.01 2½ l. kjødkraft . . . . . . » 0.75 750 g tomater. gr. tomater . . . . ca. » 0.80 60 g skinke. gr. skinke . . . . . . . » 0.15 1 stk løk (liten). liden løg salt (etter smak). pepper (etter smak). 0,25 stk laurbærblad. peber } . . . . . . » 0.05 ¼ laurbærblad 1 ss spiseske finhakket persille. små kjøttboller eller asparges (til servering). Vask og tørk tomatene, del dem persille _____ kr. 1.91 Tomaterne vaskes, tørres, deles i fire og legg dem fire, sættes over ilden i en gryte gryde med 50 g gr. smør, skinken, løken, salt, pepper peber og laurbærblad. La alt koke laurbærblad; dette koger sammen under stadig omrøring omrøren, til tomatene tomaterne er helt utkokte.. Gni tomatblandingen gjennom en sil til udkogte, gnides gjennem en jevn puré.. Smelt resten av smøret, rør inn melet og spe litt etter litt sigte. Resten af smørret smeltes, irøres melet, spædes lidt efter lidt med kjøttkraften. Gi det kraften, gives et oppkok, rør inn opkog, tomatpureen og gi røres i, gives igjen et nytt oppkok.. Tilsett opkog; tilsættes persille. Server suppen med små kjøttboller — Smaa kjødboller eller asparges i. serveres i suppen.

Note til Modernisert

Mengder omregnet til metrisk; fordelingen av smøret (50 g til tomatene, resten til jevningen) er tydeliggjort fra fremgangsmåten. Priser fjernet.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Kan jeg bruke hermetiske tomater?
Ja. Bruk ca. 750 g hele hermetiske tomater i stedet for friske dersom du vil. Kok dem godt ut og gni gjennom sil som i originalen.
Hvorfor deles smøret i to?
50 g brukes til å koke ut tomatene med skinke og krydder, mens resten brukes til meljevningen som binder suppen. Fremgangsmåten skiller dem.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!