Kan jeg bruke hermetiske tomater?

Ja. Bruk ca. 750 g hele hermetiske tomater i stedet for friske dersom du vil. Kok dem godt ut og gni gjennom sil som i originalen.

Hvorfor deles smøret i to?

50 g brukes til å koke ut tomatene med skinke og krydder, mens resten brukes til meljevningen som binder suppen. Fremgangsmåten skiller dem.

Tomatsuppe

Name: Tomatsuppe
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 6 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 75 g smør (50 g til tomatene, resten til jevningen); 25 g hvetemel; 2,5 l kjøttkraft; 750 g tomater; 60 g skinke; 1 stk løk (liten); salt (etter smak); pepper (etter smak); 0,25 stk laurbærblad; 1 ss finhakket persille; små kjøttboller eller asparges (til servering)

Tomatsuppe der tomater kokes ut med smør, skinke, løk og laurbær, gnis til puré og røres inn i en meljevnet kjøttkraft. Serveres med kjøttboller eller asparges. Erken og Steen 1900.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 120 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En tidlig norsk tomatsuppe fra Erken og Steens skolekokebok (1900), da tomater fremdeles var relativt nytt i norsk husholdning. Skinke og laurbær gir suppen dybde utover det rene tomatpreget.

Slik gjør du

1
Kok ut tomatene
Vask og tørk tomatene, del dem i fire og legg dem i en gryte med 50 g smør, skinken, løken, salt, pepper og laurbærblad. La alt koke sammen under stadig omrøring til tomatene er helt utkokte.
2
Gni til puré
Gni tomatblandingen gjennom en sil til en jevn puré.
3
Lag suppen
Smelt resten av smøret, rør inn melet og spe litt etter litt med kjøttkraften. Gi det et oppkok, rør inn tomatpureen og gi et nytt oppkok.
4
Server
Tilsett persille. Server suppen med små kjøttboller eller asparges i.

Endringer fra originalen

Mengder omregnet til metrisk; fordelingen av smøret (50 g til tomatene, resten til jevningen) er tydeliggjort fra fremgangsmåten. Priser fjernet.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900 Modernisert

Til1900 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Kan jeg bruke hermetiske tomater?: Ja. Bruk ca. 750 g hele hermetiske tomater i stedet for friske dersom du vil. Kok dem godt ut og gni gjennom sil som i originalen.
Hvorfor deles smøret i to?: 50 g brukes til å koke ut tomatene med skinke og krydder, mens resten brukes til meljevningen som binder suppen. Fremgangsmåten skiller dem.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!