Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
EnglishLogg inn

Tekake

Tekake fra 1900: myk formkake av delt egg, sukker, smør, melk, mel og skåldet mandel, hevet med natron og kremortartari, med innvendt stivpisket eggehvite, stekt cirka én time.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 267 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Tekake (thekage) er en klassisk formkake til kaffe- og tebordet, myk og mandelduftende. Erken og Caroline Steens 1900-versjon deler egget, visper plommene lenge og vender inn stivpiskede hviter for en luftig krumme.

Slik gjør du

  1. 1

    Visp plommer og sukker

    Visp eggeplommene og sukkeret sammen i en halvtime.

  2. 2

    Rør inn smør

    Rør smøret hvitt og bland det inn i eggeblandingen.

  3. 3

    Tilsett mel og mandel

    Tilsett de skåldede, finhakkede mandlene og melet som natron og kremortartari er utrørt i. Rør til slutt inn de stivpiskede eggehvitene.

  4. 4

    Stek

    Hell røren i smurt og strødd form og stek i god, varm ovn i cirka én time.

Endringer fra originalen

Prisene er fjernet. Theske omregnet til ts. Egget er tydeliggjort som delt i plomme og hvite. Fremgangsmåten strekker seg over sideskiftet fra side 267 til 268 og er gjengitt i sin helhet.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
Modernisert → 1900 (korrekturlest, s. 267)~88% av teksten endretfjernetlagt til
Thekage. 4 stk egg (delt i plomme og hvite). æg . . . . . . . . . . . . . kr. 0.28 150 g sukker. gr. sukker . . . . . . . . » 0.07½ 125 g smør. » smør . . . . . . . . . . » 0.25 3 dl melk. dcl. melk . . . . . . . . . . » 0.02½ 350 g hvetemel. gr. hvedemel . . . . . . . » 0.14 50 g » mandler (skåldet og finhakket). . . . . . . . . . » 0.12 1 ts natron. theske natron . . . . . . . . » 0.00½ 1 ts kremortartari. Visp eggeplommene — kremortartari . . . . . . . » 0.02 kr. 0.91½ Æggeblommerne og sukkeret vispes sammen i en halvtime.. Rør smøret hvitt ½ time; smørret røres hvidt og bland det inn i eggeblandingen.. Tilsett iblandes æggene; de skåldede, skollede, finhakkede mandlene og melet som mandler, melet, hvori natron og kremortartari er utrørt i. Rør til slutt inn udrørt, samt irøres tilsidst de stivpiskede eggehvitene.. Hell røren stivvispede hvider. Haves i smurt og strødd form og stek strøet form, steges i god, god varm ovn i cirka én ca. 1 time.

Note til Modernisert

Prisene er fjernet. Theske omregnet til ts. Egget er tydeliggjort som delt i plomme og hvite. Fremgangsmåten strekker seg over sideskiftet fra side 267 til 268 og er gjengitt i sin helhet.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvorfor deles egget?
Plommene vispes lenge med sukker for smak og struktur, mens hvitene piskes stive og vendes inn til slutt for å gjøre kaken luftig og lett.
Hva slags form passer?
En smurt og strødd formkakeform – for eksempel en rund kakeform eller brødform – passer godt til denne myke røren.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!