Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Te- og kaffekake

Krydret formkake fra Erken 1914 med 3 egg, 300 g farin, 3 dl sur kremfløte, 100 g smeltet smør, 400 g mel, bakepulver og kanel, ingefær, kardemomme og nellik; stekes i smurt form ¾–1 time i moderat ovn.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 570 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En rikt krydret formkake til kaffe- og tebordet, typisk for Erkens bakningskapittel. Den sure kremfløten gjør kaken saftig, og krydderblandingen av kanel, ingefær, kardemomme og nellik gir den karakter av gammeldags «brun» kake.

Slik gjør du

  1. 1

    Visp egg og sukker

    Visp egg og farin til en lys, tykk eggedosis, 8–10 minutter med mikser (originalen ½ time for hånd).

  2. 2

    Rør inn fløte og smør

    Visp fløten stiv og vend den inn, rør deretter inn det smeltede smørret.

  3. 3

    Bland inn mel og krydder

    Bland krydderne og bakepulveret med det siktede melet og rør blandingen forsiktig inn i deigen.

  4. 4

    Stek

    Hell deigen i en smurt og strødd form og stek i ikke for varm ovn, ca. 170 °C, i 45–60 minutter. Prøv med en kakepinne før du tar kaken ut.

Endringer fra originalen

Ingrediensene er skilt ut fra den tospaltede OCR-teksten; del. er tolket som desiliter og teske som teskje. Vispetiden er kortet ned til 8–10 minutter med elektrisk mikser (originalen sier ½ time for håndvisping), og steketemperatur ca. 170 °C er lagt til.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1949 (korrekturlest, s. 669) → Modernisert~84% av teksten endretfjernetlagt til
3 egg stk egg. 300 gr. farin g farin. 3 del. sur dl seter-/kulturrømme eller syrnet kremfløte (originalen: sur kremfløte). 100 gr. smeltet g smør 1 1/2 teskje kanel 1 1/2 — (smeltet). 400 g hvetemel (siktet). 2 ts bakepulver. 1,5 ts kanel. 1,5 ts ingefær (malt). 1 — ts kardemomme (malt). 1 — ts nellik 1 teskje revet sitronskall 2 teskjeer bakepulver 400 gr. hvetemel. Egg (malt). Visp egg og sukker vispes 3/4 time, tilsettes farin til en lys, tykk eggedosis, 8–10 minutter med mikser (originalen ½ time for hånd).. Visp fløten stiv og vend den stivvispede fløte, smøret, krydderiene inn, rør deretter inn det smeltede smørret.. Bland krydderne og bakepulveret med det siktede mel, irørt bakepulveret; has melet og rør blandingen forsiktig inn i deigen.. Hell deigen i en smurt og strødd form og stekes stek i ikke for varm ovn 3/4—1 time. ovn, ca. 170 °C, i 45–60 minutter. Prøv med en kakepinne før du tar kaken ut.

Note til Modernisert

Ingrediensene er skilt ut fra den tospaltede OCR-teksten; del. er tolket som desiliter og teske som teskje. Vispetiden er kortet ned til 8–10 minutter med elektrisk mikser (originalen sier ½ time for håndvisping), og steketemperatur ca. 170 °C er lagt til.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor lenge skal kaken stekes, og ved hvilken varme?
Kaken stekes i 3/4–1 time i «ikke for varm» ovn, altså moderat varme (ca. 170 °C). Formen smøres og strøs (med mel eller griljermel) før deigen fylles i.
Må egg og sukker virkelig vispes en halvtime?
I originaloppskriften fra 1914 vispes egg og farin i 1/2 time for å få nok luft i røren. Med elektrisk mikser holder det med noen minutter til blandingen er lys og tykk.
Hvilke krydder gir kaken smak?
Kanel og ingefær (1 1/2 teskje av hver) samt kardemomme og nellik (1 teskje av hver) – en typisk krydret formkake til te og kaffe.
Hva om jeg ikke har sur kremfløte?
Oppskriften bruker 3 desiliter sur kremfløte, som piskes stiv før den røres inn. Kulturmelk-/seterrømme eller fløte tilsatt litt sitronsaft ligner mest på det originale.

Utstyr til retten

Annonselenker

Vi kan få provisjon hvis du handler via lenkene. Det påvirker ikke prisen.

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!