Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Syltelake

Syltelake til rullesylte og hodesylte: ca. 16 l vann, 4 kg salt, 500 g farin og 50 g salpeter kokes, skummes og avkjøles før syltene legges ned.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 637 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Lake til sylte (rullesylte og hodesylte) etter slaktingen. Sidespalten er delvis ødelagt i OCR-en; mengdene er rekonstruert etter Erkens øvrige laker på samme side.

Slik gjør du

  1. 1

    Kok laken

    Kok vann, salt, farin og salpeter sammen noen minutter og skum godt.

  2. 2

    Avkjøl

    La laken bli helt kald.

  3. 3

    Legg ned syltene

    Legg de pressede syltene i den kalde laken slik at de er dekket, og oppbevar kaldt.

Endringer fra originalen

Mengder for vann og salt er rekonstruert der OCR gjentok «salt» feilaktig. Framgangsmåten følger den generelle lakeanvisningen på siden.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1914 (korrekturlest, s. 637) → 1949 (korrekturlest, s. 771)~88% av teksten endretfjernetlagt til
Syltelake. 16 1 l. vand 4 kg. salt 500 gr. farin 50 gr. salpeter. Laken kokes, skummes og heldes kold over syltene. 8 l. vann.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva består syltelaken av?
16 liter vann, 4 kg salt, 500 g farin og 50 g salpeter.
Skal laken helles varm eller kald over syltene?
Laken kokes og skummes, men skal helles kald over syltene.
Hvor lenge ligger syltene i laken?
Oppskriften er angitt med en total tid på om lag en uke (7 døgn) i laken.
Hvor kommer oppskriften fra?
Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» fra 1914, side 637, i kapitlet om slakting og salting.

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!