Hva er katrineplommer?

Tørkede plommer, som i boka utbløtes og kokes møre før de brukes i kaken.

Hvorfor står det mandel i plommene?

Steinene fjernes, og en skåldet mandel stikkes inn i stedet.

Sviskekake II (med katrineplommer)

Name: Sviskekake II (med katrineplommer)
Prep time: 50 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 2 h
Yield: 6 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 400 g katrineplommer (vaskede og utbløtte; boka oppgir ikke enhet, trolig gram); 20 g sukker (til koking av plommene); 60 g sukker (til deigen); søte mandler (én skåldet mandel per plomme); 5 stk egg (3 hele egg og 2 eggeplommer i deigen; de 2 eggehvitene vispes til slutt); 0,5 stk sitron (saft og skall); 3 ss kavringsmuler (støtt kavring); 4 dl fløte; 30 g smør (til å smøre formen); vann (utbløtningsvannet brukes til koking); fløte (stivvispet, til servering)

Dessertkake av kokte katrineplommer fylt med mandler, lagt lagvis i en deig av egg, kavring og fløte og stekt i ½–¾ time; serveres med stivvispet fløte. Fra Erkens Stor kokebok (1949), s. 600.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 600 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Sviskekake II bruker kavring i stedet for mel i deigen, noe som var vanlig i eldre norsk baking. Den hører til kakene til dessert i 1949-utgaven.

Slik gjør du

1
Kok plommene
Sett de vaskede, utbløtte katrineplommene over varmen i utbløtningsvannet med litt sukker og kok dem møre. Ta dem opp og fjern eventuelle steiner. Stikk en skåldet mandel inn i stedet.
2
Lag deigen
Visp 3 hele egg og 2 eggeplommer med 60 g sukker samt saft og skall av sitronen i ½ time. Ha i kavringen og fløten, og til slutt de 2 vispede eggehvitene.
3
Legg lagvis
Legg først et lag deig i en smurt, strødd form, så katrineplommer. Fortsett lagvis, slik at øverste og nederste lag er deig.
4
Stek og server
Stek kaken i ½–¾ time. Server den med stivvispet fløte.

Endringer fra originalen

Boka oppgir ingen enhet for katrineplommene; 400 g er en tolkning. Sukkeret på 80 g er delt i 20 g til koking og 60 g til deigen.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1949 Modernisert

Til1949 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva er katrineplommer?: Tørkede plommer, som i boka utbløtes og kokes møre før de brukes i kaken.
Hvorfor står det mandel i plommene?: Steinene fjernes, og en skåldet mandel stikkes inn i stedet.
Hvordan serveres kaken?: Med stivvispet fløte.