Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Sviskekake II (med katrineplommer)

Dessertkake av kokte katrineplommer fylt med mandler, lagt lagvis i en deig av egg, kavring og fløte og stekt i ½–¾ time; serveres med stivvispet fløte. Fra Erkens Stor kokebok (1949), s. 600.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 600 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Sviskekake II bruker kavring i stedet for mel i deigen, noe som var vanlig i eldre norsk baking. Den hører til kakene til dessert i 1949-utgaven.

Slik gjør du

  1. 1

    Kok plommene

    Sett de vaskede, utbløtte katrineplommene over varmen i utbløtningsvannet med litt sukker og kok dem møre. Ta dem opp og fjern eventuelle steiner. Stikk en skåldet mandel inn i stedet.

  2. 2

    Lag deigen

    Visp 3 hele egg og 2 eggeplommer med 60 g sukker samt saft og skall av sitronen i ½ time. Ha i kavringen og fløten, og til slutt de 2 vispede eggehvitene.

  3. 3

    Legg lagvis

    Legg først et lag deig i en smurt, strødd form, så katrineplommer. Fortsett lagvis, slik at øverste og nederste lag er deig.

  4. 4

    Stek og server

    Stek kaken i ½–¾ time. Server den med stivvispet fløte.

Endringer fra originalen

Boka oppgir ingen enhet for katrineplommene; 400 g er en tolkning. Sukkeret på 80 g er delt i 20 g til koking og 60 g til deigen.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1949Modernisert
Til1949Modernisert
1949 (korrekturlest, s. 600) → Modernisert~72% av teksten endretfjernetlagt til
400 g katrineplommer 80 gr. (vaskede og utbløtte; boka oppgir ikke enhet, trolig gram). 20 g sukker mandler, (til koking av plommene). 60 g sukker (til deigen). søte mandler (én skåldet mandel per plomme). 5 stk egg ½ (3 hele egg og 2 eggeplommer i deigen; de 2 eggehvitene vispes til slutt). 0,5 stk sitron (saft og skall). 3 spiseskjeer støtt kavring ss kavringsmuler (støtt kavring). 4 dcl. fløte dl fløte. 30 gr. g smør (til å smøre formen). vann sukker. De (utbløtningsvannet brukes til koking). fløte (stivvispet, til servering). Sett de vaskede, utbløtte katrineplommer settes katrineplommene over varmen i utbløtningsvannet med litt sukker og kokes kok dem møre. Tas op, mulige stener fjernes, Ta dem opp og istedenfor stikkes fjern eventuelle steiner. Stikk en skåldet mandel inn. inn i stedet.. Visp 3 hele egg og 2 eggeplommer vispes med 60 gr. g sukker samt saft og skall av sitronen i ½ time. Kavringen has Ha i samt fløten kavringen og tilsist fløten, og til slutt de 2 vispede eggehviter. I smurt, strødd form legges eggehvitene.. Legg først et lag deig, herpå katrineplommer; dette legges deig i en smurt, strødd form, så katrineplommer. Fortsett lagvis, men slik at øverste og nederste lag skal være deigen. Steker ½—¾ er deig.. Stek kaken i ½–¾ time. Serveres Server den med stivvispet fløte.

Note til Modernisert

Boka oppgir ingen enhet for katrineplommene; 400 g er en tolkning. Sukkeret på 80 g er delt i 20 g til koking og 60 g til deigen.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva er katrineplommer?
Tørkede plommer, som i boka utbløtes og kokes møre før de brukes i kaken.
Hvorfor står det mandel i plommene?
Steinene fjernes, og en skåldet mandel stikkes inn i stedet.
Hvordan serveres kaken?
Med stivvispet fløte.

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!