Svinekoteletter

Svinekoteletter. stk svinekoteletter, 2 ts salt, 0.5 ts pepper, smør Kotelettene beskjæres, bankes lett, kan, hvis de er meget fete, stekes uten smør i den sterkt ophetede panne, må ofte vendes; pepres og saltes når de er ferdige. Eller de kan bankes, pepres, saltes, vendes i egg og kavring og stekes i lett brunet smør. Litt sur fløte i smøret efter at kotelettene er brunet, gjør godt. Kotelettene hugges fra ribben ca. 3 finger brede fra ryggraden. Ryggflesket skjæres først fra.