Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
EnglishLogg inn

Svinefilet, ekte

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 142 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Slik gjør du

  1. 1

    De små, ekte fileter fraskjæres skinn og sener. Om man vil, gjøres et innsnitt midt i fileten langsefter, dette fylles med den renvaskede persille, sammenbindes med hyssing, inngnis med det blandede pepper og salt, stekes på panne i det brunede smør, påspes det kokende vann og fløten, om man lar sausen koke inn.

  2. 2

    Eller smør og mel langbrunes, spes med kraften fra fileten, småkoker noen minutter, tilsettes sukker samt den helst sure fløte.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1943Modernisert
Til1943Modernisert
1943 (korrekturlest, s. 142) → Modernisert~28% av teksten endretfjernetlagt til
Svinefilet, ekte. 1 kg renskåret svinefilet, svinefilet. 1 ts salt, 0.5 salt. 0,5 ts pepper, persille, pepper. persille. 50 g smør, smør. 1 l vann, vann. 40 g smør, smør (til saus). 20 g hvetemel, hvetemel (til saus). 1 knivsodd sukker, sukker (til saus). 1 dl sur fløte, fløte (til saus). kraft (til saus). De små, ekte fileter fraskjæres skinn og sener. Om man vil, gjøres et innsnitt midt i fileten langsefter, dette fylles med den renvaskede persille, sammenbindes med hyssing, inngnis med det blandede pepper og salt, stekes på panne i det brunede smør, påspes det kokende vann og fløten, om man lar sausen koke inn. inn.. Eller smør og mel langbrunes, spes med kraften fra fileten, småkoker noen minutter, tilsettes sukker samt den helst sure fløte.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!