Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Svinefilet, ekte

Source: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 142 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    De små, ekte fileter fraskjæres skinn og sener. Om man vil, gjøres et innsnitt midt i fileten langsefter, dette fylles med den renvaskede persille, sammenbindes med hyssing, inngnis med det blandede pepper og salt, stekes på panne i det brunede smør, påspes det kokende vann og fløten, om man lar sausen koke inn.

  2. 2

    Eller smør og mel langbrunes, spes med kraften fra fileten, småkoker noen minutter, tilsettes sukker samt den helst sure fløte.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1943Modernisert
Til1943Modernisert
1943 (korrekturlest, s. 142) → Modernisert~28% av teksten endretfjernetlagt til
Svinefilet, ekte. 1 kg renskåret svinefilet, svinefilet. 1 ts salt, 0.5 salt. 0,5 ts pepper, persille, pepper. persille. 50 g smør, smør. 1 l vann, vann. 40 g smør, smør (til saus). 20 g hvetemel, hvetemel (til saus). 1 knivsodd sukker, sukker (til saus). 1 dl sur fløte, fløte (til saus). kraft (til saus). De små, ekte fileter fraskjæres skinn og sener. Om man vil, gjøres et innsnitt midt i fileten langsefter, dette fylles med den renvaskede persille, sammenbindes med hyssing, inngnis med det blandede pepper og salt, stekes på panne i det brunede smør, påspes det kokende vann og fløten, om man lar sausen koke inn. inn.. Eller smør og mel langbrunes, spes med kraften fra fileten, småkoker noen minutter, tilsettes sukker samt den helst sure fløte.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!