Hva er hovedingrediensene i denne svenske punsjen?

Vann, 1/4 stang vanilje, 2 sitroner (skall av 1 og saften av begge), 625 g sukker, 1 flaske arrak og 1 desiliter konjakk.

Hvordan er fremgangsmåten kort fortalt?

Kok 1 1/2 l vann 5 minutter med vaniljen og finskrellet skall av 1 sitron, la trekke 20 minutter over svak varme og sil. Kok så sukkeret inn i væsken i 10 minutter, skum av, hell opp og bland inn avsilet sitronsaft, arrak og konjakk.

Hvor lang tid tar det, og hvor mange porsjoner gir det?

Rundt 70 minutter i alt, og oppskriften er beregnet på cirka 15 porsjoner.

Hvor kommer oppskriften fra?

Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 625, i kapittelet om vinlegning og likører.

Svensk punsj

Name: Svensk punsj
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 15 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 1,5 l vann; 0,25 stang vanilje; 2 stk sitroner (saften; skallet av 1 brukes); 625 g sukker; 7 dl arrak (1 flaske); 1 dl konjakk

Hjemmelaget svensk punsj: sukkerlake trukket med vanilje og sitronskall, blandet med sitronsaft, arrak og konjakk. Erken, Stor kokebok 1914, s. 625.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 625 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Svensk punsj — arrakspunsj — var en av tidens mest populære likører. Erken gir en hjemmelagd versjon der sukkerlaken trekkes med vanilje og sitronskall.

Slik gjør du

1
Trekk vannet
Kok vannet i 5 minutter med vaniljestangen og det tynt skrelte skallet av 1 sitron. La det trekke over svak varme i 20 minutter, og sil av.
2
Kok sukkerlaken
Sett væsken over varmen igjen med sukkeret, kok i 10 minutter, skum av og hell opp.
3
Bland
Bland inn den silte saften av sitronene samt arrak og konjakk. Hell på flasker.

Endringer fra originalen

«1 fl. arrak» er tolket som en flaske, ca. 7 dl. Desiliter og gram beholdt i moderne form. Språket er modernisert.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva er hovedingrediensene i denne svenske punsjen?: Vann, 1/4 stang vanilje, 2 sitroner (skall av 1 og saften av begge), 625 g sukker, 1 flaske arrak og 1 desiliter konjakk.
Hvordan er fremgangsmåten kort fortalt?: Kok 1 1/2 l vann 5 minutter med vaniljen og finskrellet skall av 1 sitron, la trekke 20 minutter over svak varme og sil. Kok så sukkeret inn i væsken i 10 minutter, skum av, hell opp og bland inn avsilet sitronsaft, arrak og konjakk.
Hvor lang tid tar det, og hvor mange porsjoner gir det?: Rundt 70 minutter i alt, og oppskriften er beregnet på cirka 15 porsjoner.
Hvor kommer oppskriften fra?: Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 625, i kapittelet om vinlegning og likører.