Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Svensk punsj

Hjemmelaget svensk punsj: sukkerlake trukket med vanilje og sitronskall, blandet med sitronsaft, arrak og konjakk. Erken, Stor kokebok 1914, s. 625.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 625 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Svensk punsj — arrakspunsj — var en av tidens mest populære likører. Erken gir en hjemmelagd versjon der sukkerlaken trekkes med vanilje og sitronskall.

Slik gjør du

  1. 1

    Trekk vannet

    Kok vannet i 5 minutter med vaniljestangen og det tynt skrelte skallet av 1 sitron. La det trekke over svak varme i 20 minutter, og sil av.

  2. 2

    Kok sukkerlaken

    Sett væsken over varmen igjen med sukkeret, kok i 10 minutter, skum av og hell opp.

  3. 3

    Bland

    Bland inn den silte saften av sitronene samt arrak og konjakk. Hell på flasker.

Endringer fra originalen

«1 fl. arrak» er tolket som en flaske, ca. 7 dl. Desiliter og gram beholdt i moderne form. Språket er modernisert.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1949 (korrekturlest, s. 752) → Modernisert~74% av teksten endretfjernetlagt til
1y 4 1. vann y 4 1,5 l vann. 0,25 stang vanilje vanilje. 2 stk sitroner 625 gr. sukker (saften; skallet av 1 fl. arak brukes). 625 g sukker. 7 dl arrak (1 flaske). 1 del. dl konjakk. Vannet koker Kok vannet i 5 minutter med vaniljen vaniljestangen og det finskrelte skall tynt skrelte skallet av 1 sitron, trekker sitron. La det trekke over svak varme i 20 minutter; siles. Settes igjen minutter, og sil av.. Sett væsken over varmen; varmen igjen med sukkeret, koker kok i 10 minutter, skummes, ophelles skum av og blandes med hell opp.. Bland inn den avsilte saft silte saften av sitronene samt arak arrak og konjakk. Hell på flasker.

Note til Modernisert

«1 fl. arrak» er tolket som en flaske, ca. 7 dl. Desiliter og gram beholdt i moderne form. Språket er modernisert.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva er hovedingrediensene i denne svenske punsjen?
Vann, 1/4 stang vanilje, 2 sitroner (skall av 1 og saften av begge), 625 g sukker, 1 flaske arrak og 1 desiliter konjakk.
Hvordan er fremgangsmåten kort fortalt?
Kok 1 1/2 l vann 5 minutter med vaniljen og finskrellet skall av 1 sitron, la trekke 20 minutter over svak varme og sil. Kok så sukkeret inn i væsken i 10 minutter, skum av, hell opp og bland inn avsilet sitronsaft, arrak og konjakk.
Hvor lang tid tar det, og hvor mange porsjoner gir det?
Rundt 70 minutter i alt, og oppskriften er beregnet på cirka 15 porsjoner.
Hvor kommer oppskriften fra?
Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 625, i kapittelet om vinlegning og likører.