Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Svensk punsj

Hjemmelaget svensk punsj: sukkerlake trukket med vanilje og sitronskall, blandet med sitronsaft, arrak og konjakk. Erken, Stor kokebok 1914, s. 625.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 625 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Svensk punsj — arrakspunsj — var en av tidens mest populære likører. Erken gir en hjemmelagd versjon der sukkerlaken trekkes med vanilje og sitronskall.

Slik gjør du

  1. 1

    Trekk vannet

    Kok vannet i 5 minutter med vaniljestangen og det tynt skrelte skallet av 1 sitron. La det trekke over svak varme i 20 minutter, og sil av.

  2. 2

    Kok sukkerlaken

    Sett væsken over varmen igjen med sukkeret, kok i 10 minutter, skum av og hell opp.

  3. 3

    Bland

    Bland inn den silte saften av sitronene samt arrak og konjakk. Hell på flasker.

Endringer fra originalen

«1 fl. arrak» er tolket som en flaske, ca. 7 dl. Desiliter og gram beholdt i moderne form. Språket er modernisert.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1914 (korrekturlest, s. 625) → 1949 (korrekturlest, s. 752)~49% av teksten endretfjernetlagt til
1 1/2 l. vand 1/4 1y 4 1. vann y 4 stang vanilje 2 citroner sitroner 625 gr. sukker 1 fl. arrak arak 1 del. konjak. Vandet konjakk. Vannet koker 5 minutter med vaniljen og det finskrællede skal finskrelte skall av 1 citron, trækker sitron, trekker over svak varme i 20 minutter; siles. Sættes Settes igjen over ilden varmen; med sukkeret, koker 10 minutter, skummes, opheldes ophelles og blandes med den avsilede avsilte saft av citronerne sitronene samt arrak arak og konjak. konjakk.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva er hovedingrediensene i denne svenske punsjen?
Vann, 1/4 stang vanilje, 2 sitroner (skall av 1 og saften av begge), 625 g sukker, 1 flaske arrak og 1 desiliter konjakk.
Hvordan er fremgangsmåten kort fortalt?
Kok 1 1/2 l vann 5 minutter med vaniljen og finskrellet skall av 1 sitron, la trekke 20 minutter over svak varme og sil. Kok så sukkeret inn i væsken i 10 minutter, skum av, hell opp og bland inn avsilet sitronsaft, arrak og konjakk.
Hvor lang tid tar det, og hvor mange porsjoner gir det?
Rundt 70 minutter i alt, og oppskriften er beregnet på cirka 15 porsjoner.
Hvor kommer oppskriften fra?
Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 625, i kapittelet om vinlegning og likører.