1902-utgaven
Historisk kildeutgave av «Stor kokebok».
KorrekturlestSide 82
Surmelksuppe
3 liter syrlig tyk melk, 1 spiseske mel, 1 dl sød melk, 2 stk eggeblommer, 2 dl kremfløde, salt, sukker, sukkerkavringer
3 liter syrlig tyk melk heldes i en jerngryde, sammen med en toppet spiseske mel, udrørt til en glat jevning i 1 dcl. sød melk. Man rører hele tiden, indtil den er næsten ved kogepunktet, helder saa suppen op i terrin over 2 godt piskede eggeblommer og 2 dcl. kremfløde. Den saltes og tilsættes sukker efter smag. Sukkerkavringer serveres til.