Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Soured-milk soup

Source: Henriette Schønberg Erken, For kjøkkenet i by og bygd, 1902, s. 82 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    3 litres of slightly sour thick milk are poured into an iron pot, together with a heaped tablespoon of flour stirred smooth into a paste with 1 dcl of sweet milk.

  2. 2

    Stir the whole time until it is nearly at boiling point, then pour the soup into a tureen over 2 well-beaten egg yolks and 2 dcl of whipping cream.

  3. 3

    Salt it and add sugar to taste. Sugar rusks are served with it.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1902Modernisert
Til1902Modernisert
1902 (korrekturlest, s. 82) → Modernisert~28% av teksten endretfjernetlagt til
Surmelksuppe 3 liter syrlig tyk melk, melk. 1 spiseske mel, mel (toppet). 1 dl sød melk, melk (til jevning). 2 stk eggeblommer, eggeblommer (godt piskede). 2 dl kremfløde, salt, sukker, kremfløde. salt. sukker (efter smag). sukkerkavringer (til servering). 3 liter syrlig tyk melk heldes i en jerngryde, sammen med en toppet spiseske mel, udrørt til en glat jevning i 1 dcl. sød melk. melk.. Man rører hele tiden, indtil den er næsten ved kogepunktet, helder saa suppen op i terrin over 2 godt piskede eggeblommer og 2 dcl. kremfløde. kremfløde.. Den saltes og tilsættes sukker efter smag. Sukkerkavringer serveres til.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!