Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Mølse (curdled milk dish)

Source: Henriette Schønberg Erken, For kjøkkenet i by og bygd, 1902, s. 126 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Fresh-strained milk cooks down for several hours, until it becomes yellow and sweet.

  2. 2

    Then curdle it with a little sour milk or rennet, and stir carefully from the bottom, so that the curds do not break up too much.

  3. 3

    As soon as the milk has curdled into clumps, take the pot off the heat. The looser the curd, the better.

  4. 4

    Mølse is eaten as a soup dish, and is regarded as a very good and fine dish, much used at feasts.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1902Modernisert
Til1902Modernisert
1902 (korrekturlest, s. 126) → Modernisert~16% av teksten endretfjernetlagt til
Mølse nysilet melk, melk. sur melk eller osteløbe (lidt, til at briste melken). Nysilet melk koger ind i flere timer, til den bliver gul og sød. sød.. Man brister den da med lidt sur melk eller osteløbe, og rører forsigtig fra bunden, saa osteklumperne ikke gaar formeget i stykker. stykker.. I det samme melken er brusten i klumper, tages gryden af varmen. Jo løsere osten er, jo bedre. bedre.. Mølsen spises som suppemad, og er anseet for en meget god og fin ret, der bruges meget i gjestebud.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!