Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Quark from soured milk

Source: Henriette Schønberg Erken, For kjøkkenet i by og bygd, 1902, s. 82 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    4 litres of freshly strained milk are set aside until suitably sour — the milk so firm that it can be sliced up with a spoon.

  2. 2

    Pour it into a cloth that has first been wrung out in water; tie it up and hang it over a dish so the whey can drain down into it, or you can lay a napkin over a strainer, set this over a dish and pour the milk in.

  3. 3

    The next day, when all the whey has drained off, take the cheese left in the cloth and put it in a dish, rub it smooth with a little sugar and one dcl of whipping cream, spoon it into a bowl and eat it with rusks.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1902Modernisert
Til1902Modernisert
1902 (korrekturlest, s. 82) → Modernisert~13% av teksten endretfjernetlagt til
Oplagt melk 4 liter nysilet melk, sukker, melk. sukker (lidt). 1 dl kremfløde, kremfløde (en dcl.). kavringer (til servering). 4 liter nysilet melk sættes hen til den er passe sur — melken saa fast, at den lader sig skive op med en ske. ske.. Heldes i et klæde, som iforveien er vredet op i vand; man binder det sammen og hænger det op over et fad, saa vallen kan rende ned i dette, eller man kan lægge en serviet over en sil, stille denne over et fad og helde melken i. i.. Næste dag, naar al vallen er rendt af, tages osten, som er igjen i klædet og lægges i et fad, gnides jevn med lidt sukker og en dcl. kremfløde, øses i vase og spises med kavringer.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!