Kan jeg bruke potetmel i stedet for sagogryn?

Ja. Sagogryn gir suppen litt tygg og glans, men du kan jevne med potetmel utrørt i kaldt vann for en glattere suppe.

Hvor mange porsjoner gir oppskriften?

Med 1,5 liter bær og 3 liter vann rekker suppen til omtrent 6 personer som forrett eller dessert.

Stikkelsbærsuppe

Name: Stikkelsbærsuppe
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 6 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 1,5 l stikkelsbær (ca. 900 g, renset); 3 l vann; sitronskall (av ½ sitron); 1 bit hel kanel (et lite stykke); 50 g sagogryn; sukker (etter smak)

Syrlig-søt fruktsuppe av stikkelsbær kokt møre i vann, silt, trukket med sitronskall og kanel, jevnet med sagogryn og smakt til med sukker. Serveres med kavringer. Fra Erken & Steens «Kogebog for skole og hjem» (1900).

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 122 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Søte fruktsupper var en fast del av norsk hverdagsmat rundt 1900, og stikkelsbær var en takknemlig hagebær som ga en frisk, syrlig suppe. Oppskriften stammer fra «Kogebog for skole og hjem» av Henriette Schønberg Erken og Caroline Steen (1900), der prisene var oppgitt til bruk i skolekjøkkenets husholdningsregnskap.

Slik gjør du

1
Kok bærene møre
Rens og skyll stikkelsbærene godt i kaldt vann. Legg dem i en emaljert gryte med 3 liter vann og kok dem helt møre.
2
Sil suppen
Gni de kokte bærene gjennom et dørslag eller en sil, slik at du får en jevn suppe.
3
Trekk med krydder
Sett suppen tilbake på varmen sammen med skallet av ½ sitron og et lite stykke hel kanel.
4
Jevn med sagogryn
Rør ut sagogrynene i ½ dl kaldt vann og visp det inn i suppen når den koker. La suppen småkoke noen minutter til grynene er klare.
5
Smak til og server
Smak til med sukker. Server suppen med små kavringer.

Endringer fra originalen

Sagomel er modernisert til sagogryn, og mål er beholdt metrisk slik originalen allerede oppgir dem. Prisene i øre er utelatt i den moderniserte ingredienslisten. Fremgangsmåten er ellers tro mot originalen.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900 Modernisert

Til1900 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Kan jeg bruke potetmel i stedet for sagogryn?: Ja. Sagogryn gir suppen litt tygg og glans, men du kan jevne med potetmel utrørt i kaldt vann for en glattere suppe.
Hvor mange porsjoner gir oppskriften?: Med 1,5 liter bær og 3 liter vann rekker suppen til omtrent 6 personer som forrett eller dessert.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!