Hvordan forbereder jeg stikkelsbærene før de fylles på flaske?

Ta av stilk og blomst (topp), skyll bærene og tørk dem godt. De må være helt tørre, og flaskene skal også være tørre. Bruk vide flasker.

Hvor lenge skal flaskene koke?

Flaskene korkes og lakkes, vikles med høy og settes i en gryte med kaldt vann. La dem koke i en halv time, og la dem stå i gryten til de er helt kalde.

Må bærene kokes når de skal brukes?

Nei. Etter denne konserveringen er det nok å røre bærene med sukker – de trenger ikke koking.

Hvorfor vikles flaskene med høy?

Høyet ligger som beskyttelse rundt flaskene i gryten, så de ikke slår mot hverandre eller gryten og sprekker under kokingen.

Stikkelsbær på flasker

Erkens metode for å konservere stikkelsbær uten sukker: rensede, tørre bær fylles på vide flasker, korkes og lakkes, kokes ½ time i vannbad og avkjøles i gryten. Søtes med sukker først ved servering.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 602 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Fra kapitlet om syltning i «Stor kokebok» (1914). Dette er en enkel konserveringsmetode uten sukker, der bærene steriliseres på flaske og først søtes ved bruk.

Slik gjør du

1
Rens bærene
Nyp av stilk og blomst, skyll bærene og tørk dem godt.
2
Fyll flaskene
Fyll bærene på vide, helt tørre flasker. Kork godt igjen og lakk korkene.
3
Kok flaskene
Surr flaskene med hø (eller kluter) så de ikke slår mot hverandre, sett dem i en gryte med kaldt vann og kok i ½ time.
4
Avkjøling
La flaskene stå i gryten til de er helt kalde før de tas ut og settes kjølig og mørkt.
5
Bruk
Når bærene skal brukes, er det nok å røre dem sammen med sukker – de behøver ikke å kokes.

Endringer fra originalen

Moderne mål og språk i trinnene. «Høi» (hø) er beholdt som beskyttelse mellom flaskene, men beskrevet som klut/tøy som moderne alternativ. Mengder er ikke oppgitt i originalen.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

1949 (korrekturlest, s. 722) → Modernisert~75% av teksten endretfjernetlagt til

~~Bærene befries for~~ stikkelsbær (faste, gjerne litt umodne). sukker (tilsettes først når bærene skal brukes). Nyp av stilk og blomst, ~~skylles, tørkes, fylles~~ skyll bærene og tørk dem godt.. Fyll bærene på vide, helt tørre ~~flasker som korkes~~ flasker. Kork godt igjen og ~~lakkes, omvikles~~ lakk korkene.. Surr flaskene med ~~høi eller papir, settes~~ hø (eller kluter) så de ikke slår mot hverandre, sett dem i en gryte med ~~koldt vann, koker y 2 time. Står~~ kaldt vann og kok i ½ time.. La flaskene stå i gryten til de er ~~kolde.~~ helt kalde før de tas ut og settes kjølig og mørkt.. Når bærene skal ~~benyttes,~~ brukes, er det nok å røre dem sammen med ~~sukkeret;~~ sukker – de behøver ikke å kokes.

Note til Modernisert

Moderne mål og språk i trinnene. «Høi» (hø) er beholdt som beskyttelse mellom flaskene, men beskrevet som klut/tøy som moderne alternativ. Mengder er ikke oppgitt i originalen.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvordan forbereder jeg stikkelsbærene før de fylles på flaske?: Ta av stilk og blomst (topp), skyll bærene og tørk dem godt. De må være helt tørre, og flaskene skal også være tørre. Bruk vide flasker.
Hvor lenge skal flaskene koke?: Flaskene korkes og lakkes, vikles med høy og settes i en gryte med kaldt vann. La dem koke i en halv time, og la dem stå i gryten til de er helt kalde.
Må bærene kokes når de skal brukes?: Nei. Etter denne konserveringen er det nok å røre bærene med sukker – de trenger ikke koking.
Hvorfor vikles flaskene med høy?: Høyet ligger som beskyttelse rundt flaskene i gryten, så de ikke slår mot hverandre eller gryten og sprekker under kokingen.