Hvor mye sukker skal jeg bruke?

1 kg sukker per liter avsilt saft. Fra 4 liter bær og 1 liter vann får du en del saft – mål alltid saften før du veier opp sukkeret.

Hvordan koker jeg bærene?

De rensede stikkelsbærene kokes med vannet til de går i stykker, og deretter siles saften av. Ikke press for hardt hvis du vil ha klar gelé.

Hva gjør vaniljen, og hvordan behandles geléen videre?

To vaniljestenger kokes med saft og sukker for smak. Blandingen kokes over svak varme og skummes, og behandles ellers som ribsgelé i originaloppskriften fra Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914).

Stikkelsbærgelé

Erkens stikkelsbærgelé fra 1914: 4 l bær kokes med 1 l vann til de går i stykker, saften siles og kokes med 1 kg sukker per liter saft samt 2 vaniljestenger over svak varme; behandles som ribsgelé.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 601 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Fra kapitlet «Syltning» i Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914). Geléen inngår i en rekke bærgeléer som alle følger samme metode som ribsgelé.

Slik gjør du

1
Kok bærene
Rens bærene og kok dem med vannet til de går i stykker.
2
Sil saften
Sil bær og kokevann gjennom en gelépose eller et klede, og mål opp saften.
3
Kok geléen
Ta 1 kg sukker til hver liter saft. Kok saft, sukker og vaniljestang over svak varme og skum godt.
4
Fyll på glass
Behandle geléen videre som ribsgelé: hell den varm i rene, varme glass og dekk til når geléen er stivnet.

Endringer fra originalen

Mengder er satt opp i moderne enheter (liter/kg/dl). Sukkermengden er angitt som «per liter saft» slik originalen gjør, og det er lagt til en anslått samlet sukkermengde. Fremgangsmåten er delt i nummererte trinn og språket modernisert.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

1914 (korrekturlest, s. 601) → 1949 (korrekturlest, s. 722)~43% av teksten endretfjernetlagt til

4 l. 1. bær 1 ~~l. vand 2~~ 1. vann Yz stang vanilje ~~sukker~~ sukker. De rensede bær kokes med ~~vandet,~~ vannet til de ~~gaar~~ går itu, siles. Til hver liter saft ~~tages 1~~ tas i kg. sukker. Dette med vaniljen kokes over svak varme, skummes og behandles ~~forøvrig~~ for øvrig som ~~ribsgelé.~~ ripsgelé.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor mye sukker skal jeg bruke?: 1 kg sukker per liter avsilt saft. Fra 4 liter bær og 1 liter vann får du en del saft – mål alltid saften før du veier opp sukkeret.
Hvordan koker jeg bærene?: De rensede stikkelsbærene kokes med vannet til de går i stykker, og deretter siles saften av. Ikke press for hardt hvis du vil ha klar gelé.
Hva gjør vaniljen, og hvordan behandles geléen videre?: To vaniljestenger kokes med saft og sukker for smak. Blandingen kokes over svak varme og skummes, og behandles ellers som ribsgelé i originaloppskriften fra Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914).