Må spinaten forvelles før tørking?

Nei. I denne oppskriften fra 1914 tørkes spinaten uten forutgående forvelling – bladene legges rett til tørk etter rensing.

Hvilken temperatur skal spinaten tørkes ved?

Start på ca. 80 °C og senk gradvis ned til 60 °C mot slutten av tørkingen.

Fjern de grove ribbene (stilkene) slik at bare bladene tørkes. Total tid er oppgitt til om lag 3 timer.

Spinat renses for grove ribber og tørkes uten forvelling ved fallende varme fra 80 til 60 °C.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 607 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Spinat tørkes uten forvelling, i motsetning til de fleste andre grønnsaker i kapitlet.

1
Rens
Skyll spinaten og fjern de grove ribbene.
2
Tørk
Legg bladene utover tørkebrettet uten å forvelle dem. Tørk ved 80 °C, og senk varmen gradvis til 60 °C.

Språket er modernisert; temperaturangivelsen er beholdt (fallende varme fra 80 til 60 °C).

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Bli den første til å dele din egen versjon.

Må spinaten forvelles før tørking?: Nei. I denne oppskriften fra 1914 tørkes spinaten uten forutgående forvelling – bladene legges rett til tørk etter rensing.
Hvilken temperatur skal spinaten tørkes ved?: Start på ca. 80 °C og senk gradvis ned til 60 °C mot slutten av tørkingen.
Hvordan forbereder jeg spinaten?: Fjern de grove ribbene (stilkene) slik at bare bladene tørkes. Total tid er oppgitt til om lag 3 timer.