Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Spinat, hermetisk nedlagt

Ung spinat vaskes, stilkes, forvelles 5 minutter i saltvann (10 g/l), kjøles i kaldt vann, klemmes tørr, hakkes fint, fylles på glass og steriliseres 30 minutter ved 100 °C. Mangold behandles likt.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 611 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Spinat var en av de mest takknemlige grønnsakene å legge ned hermetisk. Erken nevner også at unge mangoldblad kan behandles på samme måte.

Slik gjør du

  1. 1

    Vask spinaten

    Bruk unge blad. Vask spinaten i kaldt vann og skift vann flere ganger. Klipp bort stilkene – en kjøkkensaks er lettvint til dette.

  2. 2

    Forvell

    Kok opp vannet med saltet og forvell spinaten i 5 minutter.

  3. 3

    Avkjøl

    Ta spinaten opp, legg den i kaldt vann i 5 minutter, hell den så over i et dørslag og klem vannet ut med en tresleiv.

  4. 4

    Hakk og fyll glass

    Hakk spinaten helt fin og fyll den på rene glass.

  5. 5

    Steriliser

    Lukk glassene og steriliser dem 30 minutter ved 100 °C. Unge mangoldblad behandles på samme måte.

Endringer fra originalen

«1 tallerkenfuld» er anslått til ca. 500 g fersk spinat. Enheter modernisert; ellers uendret framgangsmåte.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1914 (korrekturlest, s. 611) → 1949 (korrekturlest, s. 736)~50% av teksten endretfjernetlagt til
1 tallerkenfuld tallerkenfull spinat 1 l. vand 1. vann 10 gr. salt. Bruk unge blade. Vaskes i koldt vand, vann, og der byttes vand vann flere ganger; ta stilkene væk; vekk; en kjøkkensaks er grei til dette bruk. Forvel Forvell spinaten 5 minutter i saltvandsopløsningen; optages, lægges saltvannsopløsningen; optas, legges i koldt vand vann i 5 minutter, tages tas op paa på dørslag, vandet vannet klemmes av med en træske, treskje, hvorefter spinaten hakkes ganske fin, fyldes paa glas fylles på glass og steriliseres 30 minutter 1 time ved 100°. 100 °. Omsteriliseres ved 100° i 15 minutter. Unge blade av mangold behandles paa på samme maate måte som spinat. spinat, likeså nesleblade.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor lenge skal spinaten steriliseres?
Glassene steriliseres i 30 minutter ved 100 °C. Før det forvelles spinaten 5 minutter i saltvann og legges 5 minutter i kaldt vann.
Hvilken spinat bør jeg bruke?
Bruk unge blader. Vask dem i kaldt vann og skift vann flere ganger, og fjern stilkene – en kjøkkensaks er praktisk til dette.
Hvor mye salt skal saltvannet ha?
10 gram salt til 1 liter vann. Det brukes til forvellingen av spinaten.
Kan andre grønnsaker legges ned på samme måte?
Ja, unge blader av mangold behandles på samme måte som spinat, ifølge Schønberg Erkens Stor kokebok (1914, s. 611).