Hvor lenge skal rabarbrasmøret koke?

Rabarbraen skjæres helt smått og kokes i cirka 2 timer sammen med ingefær eller sitron. Med forberedelse blir total tid rundt 2 timer og 20 minutter.

Hvor mye sukker går det i?

Oppskriften bruker ¾ kg sukker til 1 kg rensede rabarbrastilker, altså 750 g sukker per kilo rabarbra.

Hva gir smaken i tillegg til rabarbra?

1 teskje støtt ingefær og saften av 1 sitron. I originalteksten kokes rabarbraen med ingefær eller sitron, så du kan bruke det ene eller begge deler.

Hvor kommer oppskriften fra?

Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 615, i kapitlet om hermetiske grønnsaker og syltetøy.

Rabarbrasmør

Name: Rabarbrasmør
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Yield: 6 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 1 kg rabarbrastilker (rensede); 750 g sukker; 1 ts støtt ingefær; 1 stk sitron (saften)

Rabarbrasmør fra Erken 1914: 1 kg rabarbrastilker kokes små med 750 g sukker, 1 ts støtt ingefær og saft av 1 sitron i ca. 2 timer til marmelade.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 615 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Rabarbra var en av de vanligste hagevekstene i norske hjem, og «smør» av rabarbra var en billig og holdbar marmelade.

Slik gjør du

1
Rens og del opp
Rens rabarbrastilkene og skjær dem i ganske små biter.
2
Kok
Kok bitene sammen med sukker og ingefær eller sitronsaft i omtrent 2 timer under jevnlig omrøring.
3
Fyll på glass
Hell den ferdige marmeladen varm på rene glass og bind til.

Endringer fra originalen

OCR-en gjengir sukkermengden utydelig («4 kg.»); den er tolket som ¾ kg, som er vanlig forhold. Fremgangsmåten er utdypet i trinn, ellers uendret.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

1914 (korrekturlest, s. 615) → 1949 (korrekturlest, s. 740)~23% av teksten endretfjernetlagt til

1 kg. stilker ¾ kg. sukker 1 ~~teske~~ teskje støtt ingefær saft av 1 ~~citron~~ sitron. De rensede stilker skjæres ganske ~~smaat~~ smått op og koker med ingefær eller ~~citron~~ sitron i ca. 2 timer.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor lenge skal rabarbrasmøret koke?: Rabarbraen skjæres helt smått og kokes i cirka 2 timer sammen med ingefær eller sitron. Med forberedelse blir total tid rundt 2 timer og 20 minutter.
Hvor mye sukker går det i?: Oppskriften bruker ¾ kg sukker til 1 kg rensede rabarbrastilker, altså 750 g sukker per kilo rabarbra.
Hva gir smaken i tillegg til rabarbra?: 1 teskje støtt ingefær og saften av 1 sitron. I originalteksten kokes rabarbraen med ingefær eller sitron, så du kan bruke det ene eller begge deler.
Hvor kommer oppskriften fra?: Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 615, i kapitlet om hermetiske grønnsaker og syltetøy.