Hvordan forbereder jeg purren før den legges på glass?

Rens purren godt, skjær bort de ytterste bladene og røttene. Forvell den deretter i vann i 3 minutter før den legges på glass.

Hvor lenge og ved hvilken temperatur steriliseres glassene?

Glassene steriliseres ved 100 °C i 40 minutter.

Hvor kommer oppskriften fra?

Den er fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 611, i kapittelet om hermetisk nedlagte grønnsaker.

Purre (hermetisk nedlagt)

Renset purre uten ytterblad og røtter forvelles 3 minutter, legges på glass og steriliseres 40 minutter ved 100 °C.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 611 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Enkel nedlegging av purre på glass til bruk i supper og stuinger.

Slik gjør du

1
Rens purren
Rens purren godt, skjær bort de ytterste bladene og røttene.
2
Forvell
Forvell purren i kokende vann i 3 minutter.
3
Steriliser
Legg purren på rene glass, lukk dem og steriliser 40 minutter ved 100 °C.

Endringer fra originalen

Mengde purre er ikke oppgitt i originalen og er satt som et praktisk utgangspunkt.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

1914 (korrekturlest, s. 611) → 1949 (korrekturlest, s. 435)~97% av teksten endretfjernetlagt til

~~Purre. De godt rensede purrer, avskaaret de ytterste blade og røtterne, forvelles i vand i 3 minutter, lægges paa glas~~ 12 purrer vann salt smør persille. Purren renses, befries for rot og ~~steriliseres ved 100° C.~~ de øverste grønne blade, skylles godt, buntes sammen. Koker møre i ~~40 minutter.~~ kokende, saltet vann, koker ca. 1/2 time. Serveres straks på varmt fat, hvorpå er lagt en varm serviett. Overstrøes med persille. Aspargessmør serveres til.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvordan forbereder jeg purren før den legges på glass?: Rens purren godt, skjær bort de ytterste bladene og røttene. Forvell den deretter i vann i 3 minutter før den legges på glass.
Hvor lenge og ved hvilken temperatur steriliseres glassene?: Glassene steriliseres ved 100 °C i 40 minutter.
Hvor kommer oppskriften fra?: Den er fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 611, i kapittelet om hermetisk nedlagte grønnsaker.