Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Solbærsyltetøy

Erkens solbærsyltetøy (1914): 1,25 dl vann i kjelen, 1,5 kg solbær lagvis med 375 g sukker, småkokes til skummet uteblir; bærene tas opp, saften kokes inn 10 minutter, alt blandes og fylles i krukker.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 601 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Fra «Syltning» i Erkens «Stor kokebok» (1914). Solbær settes over med litt vann i bunnen for ikke å svi seg, og syltetøyet regnes som ferdig når skummet slutter å danne seg.

Slik gjør du

  1. 1

    Legg i lag

    Hell vannet i syltekjelen først, og legg deretter de rensede bærene lagvis med sukkeret.

  2. 2

    Småkok

    La blandingen småkoke til det ikke viser seg mer skum.

  3. 3

    Ta opp bærene

    Løft bærene opp med en hullsleiv.

  4. 4

    Kok inn saften

    Kok saften inn i 10 minutter.

  5. 5

    Bland og fyll

    Legg bærene tilbake i kjelen, rist den godt, og hell syltetøyet i krukker. Bind over med en gang.

Endringer fra originalen

Enheter modernisert (dl, gram). Fremgangsmåten er satt i nummererte trinn; «overbindes» er gjengitt som å binde/dekke krukkene straks.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1949 (korrekturlest, s. 721) → Modernisert~84% av teksten endretfjernetlagt til
½ kg. bær 1,5 kg solbær (rensede). 375 gr. sukker 1¼ del. g sukker. 1,25 dl vann. Vannet has først Hell vannet i kjelen, syltekjelen først, og legg deretter de rensede bær legges ned bærene lagvis med sukkeret, småkoker sukkeret.. La blandingen småkoke til intet skum det ikke viser sig mere. Bærene tas op seg mer skum.. Løft bærene opp med en hullslev, og hullsleiv.. Kok saften kokes inn i 10 minutter. Bærene has igjen minutter.. Legg bærene tilbake i kjelen, som rystes noget, helles i glass som skrues til straks. Istedenfor vanilje kan man ta ½ sitron, der skjæres i tynne skiver rist den godt, og koker sammen hell syltetøyet i krukker. Bind over med bærene. en gang.

Note til Modernisert

Enheter modernisert (dl, gram). Fremgangsmåten er satt i nummererte trinn; «overbindes» er gjengitt som å binde/dekke krukkene straks.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor mye sukker og vann bruker jeg til 1½ kg solbær?
Etter oppskriften fra 1914: 375 g sukker og om lag 1¼ dl vann til 1½ kg rensede bær. Vannet has i kjelen først, så legges bær og sukker ned lagvis.
Hvordan vet jeg at syltetøyet er ferdig kokt?
Bærene småkoker til det ikke viser seg mer skum. Deretter tas bærene opp med hullsleiv, saften kokes inn i 10 minutter, og bærene has tilbake i kjelen.
Hva gjør jeg til slutt før lagring?
Rist kjelen litt så bær og saft blander seg, hell syltetøyet i krukker og bind over straks mens det er varmt.
Hvor kommer oppskriften fra?
Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 601. Samlet tid er omtrent 60 minutter og mengden regnes til ca. 10 porsjoner.